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台山黃鱔飯
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waggon緊張

台山黃鱔飯是廣東臺山歷史猶久的特色名揚菜。

食材
鱔魚 2-3斤
米 適量
紅棗 適量
薑絲 適量
鹽 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    買回來的活鱔，先用清水靜養半天，讓其吐淨泥沙。
  • 步驟 2/5
    放鹽，瞬間陣亡。【記得加個蓋子捂緊啊要不然就滿天飛了】
  • 步驟 3/5
    洗淨，去內臟，把黃鱔切成段，動作要快，黃鱔的血是很有營養很甜的別洗掉了。
  • 步驟 4/5
    準備薑絲和紅棗。
  • 步驟 5/5
    全部東西一起放到電飯鍋裡，按照平常煮飯的步驟。
小貼士

這做法是簡易版沒去骨的，也可以直接放到熱水裡煮死【當然也要捂緊蓋子啦】，去內臟後，分離骨肉，把鱔肉鱔血切長段，下油鍋，姜蒜爆香後加料酒鹽收汁待用。把剩下的鱔骨熬個高湯，用高湯煮飯，在米飯快好的時候，把炒好的鱔肉放到飯裡，均勻拌好。

釋出於 2018-11-13
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