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大紅菌菇排骨臘味煲仔紅米飯
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是雨叔本人

大紅菌菇是食用真菌之一，由於顏色鮮紅而得名，營養價值很高，能增強人體免疫力（具體的可以度娘一下噢），這包是別人送我的，之前也沒怎麼吃過，饞著之前種草的姬松茸牛肉煲仔飯，現在所有主料都變了，就有了這個大紅菌菇排骨臘味煲仔飯。而且用的是梯田紅米，健康又好吃，真的值得一試！

食材
紅米 200克
白米 50克
排骨（斬件） 1條
臘味 1條
大紅菌菇 適量
椰子油 少許
薑絲 少許
獨家醬油 適量
香蔥鵝油 2勺
芝麻油 1/2勺
醬油 3勺
糖 適量
魚露 幾滴
老抽 幾滴，也可省略
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    1.紅米我提前浸泡至少20分鐘，然後和白米一起混合繼續泡10分鐘，加入兩勺椰子油，以1：1.5倒入水（250G的米，用大概350G的水，因為紅米已經泡過，按照375克水的話飯煮出來就不會這麼顆粒分明瞭）；2.排骨用鹽、油、生抽、些許料酒醃製一下，備用；臘腸切片備用；3.大紅菌菇輕輕沖洗後用清水泡軟；用開水汆一下與排骨混合撈一下備用；
  • 步驟 2/3
    4.先大火煮，煮開後然後轉小火燜，大米表面沒有米湯，但水分還未完全收幹，鋪上排骨紅菌菇、臘腸蓋上鍋蓋繼續小火燜焗；最後撒薑絲、蔥花；
  • 步驟 3/3
    5.淋上獨家醬汁！YUMMY~~還有小青菜就隨自己喜好來作為配菜了
小貼士

1.紅米因為口感更粗糙一點，要比白米再提前泡一會，混合在一起，健康又美味；

2.用椰子油泡米飯有意想不到的效果，當然用其他花生油也可以；

3.煮飯的時候記得不時轉動一下鍋，這樣受熱會均勻一點；

4.關火後不要捉急開啟蓋子，可以稍微燜一下；

5.醬汁其實我是隨意調的，秘訣在於用了鵝油香蔥，超級無敵香~~

釋出於 2018-12-26
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