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排骨臘味煲仔飯
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沙輛頁透老

好久沒上菜譜了，真是對不起廣大網友。上一個前幾天做的排骨臘味煲仔飯，簡單易做，給大夥年後消滅家裡各種臘味存貨的時候用。還有，預祝大傢伙新年快樂闔家幸福馬上有一切哈~！

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 3兩
排骨 4塊
臘腸 1條
西蘭花 1朵
蔥 適量
生抽醬油 適量
鹽 適量
生粉 適量
料酒 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將米稍微沖洗一下，放進瓦煲，加入水，泡半個小時。最好選用泰國香米，煮熟後粒粒分明的那種。
  • 步驟 2/8
    排骨用適量醬油、鹽、生粉、料酒醃製半小時，將西蘭花洗淨。
  • 步驟 3/8
    臘腸切斜片。
  • 步驟 4/8
    把泡米的水倒掉，重新加入水，水剛好沒過米麵，倒入適量油。不要加太多水，否則煮出來，米就不能顆粒分明，也很難煮出鍋巴。
  • 步驟 5/8
    大火煮開後，轉小火大概煮六七分鐘，水乾後，即可放入排骨和臘腸。蓋上蓋子，繼續小火煮。
  • 步驟 6/8
    大概煮個十五分鐘，排骨和臘腸熟後，開大火再煮一分鐘，煮出鍋巴。
  • 步驟 7/8
    將西蘭花焯下水，煮熟。
  • 步驟 8/8
    擺上西蘭花，最後再淋上少量生抽，搞定！香噴噴的煲仔飯完成了！鍋巴是煲仔飯最好吃的部分哦~！
小貼士

這裡油的量略多一些，這樣鍋巴更容易脆香。煮飯水的量比平時煮飯少一些

釋出於 2018-06-24
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