黃鱔啫啫煲
7.5萬 熱度
94 收藏
芹菜豆豆
關注
廣東名菜“啫啫煲”,香味就算隔著五條街都可以聞到!
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
-
步驟 1/13
選用細小的新鮮黃鱔去腸洗淨血汙 -
步驟 2/13
撒上細鹽去除其身上的膜即可
-
步驟 3/13
薑片、蒜片、胡椒、切好備用
-
步驟 4/13
蔥條、辣椒等配料切好備用
-
步驟 5/13
起油鍋燒熱
-
步驟 6/13
猛火加熱將蔥、蒜、姜等配料炒香
-
步驟 7/13
在加入辣椒爆香
-
步驟 8/13
加入黃鱔一起爆炒
-
步驟 9/13
續入老抽和糖略炒
-
步驟 10/13
加入調料柱侯醬2湯匙、海鮮醬1湯匙略炒
-
步驟 11/13
砂鍋裡放入少量的姜蒜片和生油爆香
-
步驟 12/13
把鐵鍋裡的鱔魚倒入砂鍋蓋上煲蓋，聽到砂鍋內“啫啫”（“滋滋”）作響，沿著鍋蓋淋一圈紹酒
-
步驟 13/13
稍等片刻，揭開鍋蓋，黃鱔熟透後，滴入香油，馬上熄火，趁熱品嚐
小貼士
1.有新鮮黃鱔的請買新鮮的，買不到新鮮的再選冰凍的。懶得去血水的人也可以用開水燙
2.青紅椒純屬裝飾用，讓顏色暗沉的黃鱔煲顯得更有食慾，可以不放
3.砂鍋加蓋後在整個烹飪過程中不能開蓋及加水，靠黃鱔肉的汁所出蒸汽來“啫”熟材料。
釋出於 2020-05-14
相關菜譜
-
黃鱔啫啫煲你能跟上我嗎3.8萬 熱度 189 收藏
-
黃鱔啫啫煲Disheartenedddd6.9萬 熱度 20 收藏
-
老廣黃鱔紅棗煲仔飯英朗十九之夏10萬 熱度 52 收藏
-
陳皮黃鱔飄香煲仔飯屈狂影秋風9.1萬 熱度 32 收藏
-
黃鱔粥家小沫小柒柒杯1.1萬 熱度 115 收藏
-
啫啫黃鱔一隻知了o9.7萬 熱度 11 收藏
-
排骨啫啫煲山有陳逍遙7.4萬 熱度 87 收藏
-
黃鱔煲仔飯jun__11.5萬 熱度 50 收藏
-
黃鱔煲仔飯（家庭版）蕩淡17.3萬 熱度 60 收藏
-
煲仔黃鱔飯高大settlement17.5萬 熱度 12 收藏
-
Q版-廣式啫啫煲（家庭暢想版）沙雕遊戲君9.1萬 熱度 16 收藏
-
蒜香黃鱔煲醉笑三千席醉兒15.2萬 熱度 31 收藏
-
香芋排骨啫啫煲湊整7.5萬 熱度 45 收藏
-
薑汁黃鱔焗飯 電飯煲美食岫煙impartial1.5萬 熱度 115 收藏
-
電飯煲版黃鱔焗飯闕那壹刻妖嬈21.7萬 熱度 109 收藏
-
蒜香黃鱔絲炒茭白絲喜兒是朵花1.2萬 熱度 126 收藏
-
洋蔥炒黃鱔思繹2.1萬 熱度 138 收藏
-
黃鱔焗飯小瘋妖怪多多石峚5.3萬 熱度 94 收藏
-
黃鱔冬瓜蹄髈湯雁雲霸氣四濺10.4萬 熱度 195 收藏
-
台山黃鱔飯穀風風月人間13萬 熱度 826 收藏
