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家常鱸魚
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嫩佑銘刻應刻

鱸魚也叫寨花魚,種類很多,今天吃的這個叫海鱸魚。鱸魚味道非常鮮美,沒有小刺。適合老人和小朋友。其實清蒸也是非常美味的。下次做個清蒸的。

食材
鱸魚 1條
1根
4片
10克
5克
醬油 1勺
花椒 10粒
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    刮魚鱗
  • 步驟 2/13
    去除內臟
  • 步驟 3/13
    清洗乾淨。
  • 步驟 4/13
    魚兩面打花刀。
  • 步驟 5/13
    切蔥花薑片,準備好花椒,把花椒用水沖洗下。
  • 步驟 6/13
    熱鍋冷油下蔥姜花椒炒出香味。
  • 步驟 7/13
    加一點醬油。
  • 步驟 8/13
    放入魚。
  • 步驟 9/13
    加入清水。
  • 步驟 10/13
    水量跟魚持平就可以。如圖。
  • 步驟 11/13
    蓋蓋燒開轉小火。
  • 步驟 12/13
    沸騰的狀態可以用鏟子不斷的淋湯魚身上。開鍋之後還需要煮15分鐘左右。
  • 步驟 13/13
    裝盤可以開吃了。
小貼士

1.魚清洗的時候瘀血一定要洗乾淨。容易腥

2.因為魚是新鮮的,所以不需要加很多調料。

3.花椒是為了去腥。你也可以加料酒。

4.魚下鍋後不要馬上翻動,定型差不多2分鐘後再翻動,這樣魚肉不破。品相好。

5.打花刀是為了讓魚更入味。

釋出於 2018-09-25
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