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家常黑魚/烏魚
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shrine飛翔

老家叫黑魚或財魚，重慶叫烏魚。

哺乳期吃不了太油太辣的，做個家常版本。

時間:30分鐘-1小時
食材
姜 1小段
蔥 2小段
鹽 適量
白胡椒粉 少許
油 50g
黑魚 1條
老乾媽 1小勺
自制豆瓣醬 1小勺
料酒 三勺
花椒 20粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    魚洗淨，魚頭魚尾魚骨單獨瀝乾水分，切幾千生薑，兩截大蔥。
  • 步驟 2/5
    魚片洗淨後放碗裡，加少量白胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、食用油攪拌均勻醃製一會。
  • 步驟 3/5
    鍋裡放油，燒熱後，下魚頭魚尾魚骨煎至兩面微黃，下生薑大蔥花椒，再烹入少許料酒，加一大碗水開始熬湯。
  • 步驟 4/5
    大火燒開後煮十分鐘，待湯變濃，不再透明，加入一勺豆瓣醬一勺老乾媽，再煮五分鐘，下入前面醃過的魚片，加鹽，加青椒，再煮五分鐘左右，滴一點香醋後即可出鍋。
  • 步驟 5/5
    做好了，要吃辣的可以加其他紅辣椒。
小貼士

燒魚絕不能少花椒粒哦，去腥效果極佳。

釋出於 2018-07-07
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