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鮑魚撈飯
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扯不斷的撕扯李

其實很簡單的工序，只是配料比較多。

軟糯的米飯，裹上清香鮮甜的醬汁，入口回味無窮。連簡簡單單的一片青菜，在高湯的浸泡後，吃起來也格外的清甜。

食材
鮑魚 6只
米飯 適量
青菜 適量
胡蘿蔔 適量
高湯用料 適量
豬骨 半公斤
老母雞 1只
淡菜乾 5-6顆
瑤柱幹 5-6顆
香菇 5-6朵
醬汁 適量
高湯 多幾大勺
蠔油 2-3小勺
鮑魚汁 2-3小勺
冰糖 2-3塊
醬油 2-3勺
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    煮出濃香的高湯，大概3小時以上。
  • 步驟 2/6
    活鮑魚放在冰水中冰鎮，以便處理
  • 步驟 3/6
    將鮑魚去除魚嘴和黑色的內臟，洗乾淨，切花。放入少量白胡椒和料酒醃製10-15分鐘。
  • 步驟 4/6
    這一步忘了拍照。把醃製好的鮑魚放入高湯中煮10-15分鐘。
  • 步驟 5/6
    期間準備配菜。然後適量高湯加清水加鹽，另起一鍋，加入配菜煮熟出鍋。
  • 步驟 6/6
    將香菇從高湯中撈出，切片。米飯出鍋扣在大盆子裡，煮好的鮑魚，青菜和胡蘿蔔，香菇擺盤。最後將醬汁加熱，調入適量澱粉汁勾芡，最後澆在上面。香噴噴美滋滋的鮑魚撈飯完成。
釋出於 2018-09-15
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