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家常鮑魚撈飯
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哈利波特

做之前要先給鮑魚洗刷刷~~~用一把牙刷給它們渾身上下刷個乾淨，去掉鮑魚殼。據說這鮑魚殼還是一味中藥呢，叫石決明，古書上又叫它千里光，有明目，清熱、平肝息風的功效。

食材
鮑魚 適量
米飯 適量
蠔油 適量
菜心 適量
生抽 適量
白糖 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把鮑魚用乾淨牙刷刷洗乾淨。
  • 步驟 2/10
    小心的用刀子將鮑魚與鮑殼分離開，去除內臟後沖洗乾淨。
  • 步驟 3/10
    蒸鍋加水燒開後，放入清洗好的鮑魚，根據大小蒸3-5分鐘，為防止口感變老，蒸的時間不能過長。
  • 步驟 4/10
    炒鍋先不用放油，加入小半碗清水。
  • 步驟 5/10
    倒入適量蠔油，生抽、白糖燒開。
  • 步驟 6/10
    用水澱粉勾芡。最後淋上一點熟油。加熟油的目的是為了讓芡汁看起來更油亮好看。當然自家吃沒那麼講究也可以不加。
  • 步驟 7/10
    將蒸熟的米飯盛到小碗裡壓實。
  • 步驟 8/10
    倒扣到盤中，放入蒸好的鮑魚。菜心焯水：鍋裡水燒開，加入一小勺鹽，再加入少許香油，把菜心放入一變綠馬上快速撈出。焯水後的菜心也放入盤中。
  • 步驟 9/10
    將做好的芡汁澆到鮑魚上面。
  • 步驟 10/10
    開吃吧！
釋出於 2018-08-16
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