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鮑魚撈飯
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伴世塵曉妙旋

這個季節的新鮮鮑魚還不是那麼貴，一般我們家會買來做鮑魚撈飯或是蔥油鮑魚、蒜蓉粉絲蒸鮑魚等。今天孩子說好久沒吃鮑魚撈飯了，那麼想吃就做嘍，正好家裡有骨湯，鮑魚清洗乾淨用骨湯略煮4～5分鐘（不用煮太久會煮老的），然後將鮑魚撈出，加入料酒、生抽、蠔油、少許白糖調味，最後用水澱粉勾芡，米飯配菜鮑魚擺好，澆上粘稠的湯汁簡單又美味的鮑魚撈飯就好了。

時間:10-30分鐘
食材
鮑魚 2個
西蘭花 少許
胡蘿蔔 少許
骨湯或雞湯 適量
米飯 1碗
蠔油 適量
生抽 適量
料酒 少許
澱粉 適量
白糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    胡蘿蔔事先切片再用模具壓出形狀，西蘭花撕小朵並焯水，然後過冷水後撈出控幹水分。
  • 步驟 2/8
    新鮮鮑魚用小刀去掉殼，去掉黑色不能食用部分，清洗乾淨並切花刀。
  • 步驟 3/8
    鍋內放入骨湯加入鮑魚燒開後煮4~5分鐘，不要煮太久會煮老。
  • 步驟 4/8
    然後將鮑魚撈出。鍋內加入蠔油、生抽、料酒、少許白糖攪拌均勻，燒開後煮一小會。
  • 步驟 5/8
    準備一些水澱粉，分幾次調入水澱粉，並且每一次都要攪拌均勻，直至達到想要的粘稠程度。
  • 步驟 6/8
    米飯盛好，擺好西蘭花、胡蘿蔔和鮑魚。
  • 步驟 7/8
    將粘稠的湯汁澆在上面即可。
  • 步驟 8/8
    成品圖
小貼士

1、鮑魚煮的時間要看鮑魚 大小，但不要煮太久口感會不好。

2、蠔油的量要多一些，所以沒有放鹽。

3、水澱粉要分次加入，並每一次都攪拌均勻，要不然會有小疙瘩。

釋出於 2018-09-13
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