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鮑魚撈飯
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寄玉絲

鮑汁撈飯是一道漢族傳統名點，屬於粵菜，是餐廳裡的高檔菜，鮑魚含有豐富的蛋白質，具有滋陰補養的功效。並是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。

將鮑魚衝冼乾淨，加入母雞、火腿、豬骨一起煲烤入味，

取出切片，鋪在盤中的飯上。

用煲鮑魚的湯汁加鮑魚醬調味後勾芡澆在鮑魚上，

旁邊用炒好的西蘭花、橄欖型的胡蘿蔔圍邊即可。

食材
大連鮑魚粒 八至10粒
火腿 適量
豬骨 適量
海鮮原汁： 適量
醬油、番茄醬、蠔油、火腿、豬骨、母雞 適量
蔥、姜 適量
油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鮑魚洗淨去腸肚後，井字刀後用料酒和鹽、胡椒粉醃製
  • 步驟 2/4
    燙西蘭花，另一個鍋子熱油加入姜、用醬油、番茄醬、蠔油、豬骨、火腿、母雞調製的海鮮汁，勾芡水煮沸
  • 步驟 3/4
    加入鮑魚煮熟後就可以裝盤啦
  • 步驟 4/4
    再來碗噴香的米飯開動開動
釋出於 2018-06-14
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