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鮑魚撈飯
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胥青煙離歌

每每去吃海鮮必點的就是鮑魚撈飯，久而久之就覺得吃的多了就應該試著學習自己做，這道簡單但又高階大氣上當次的菜，實在是宴請貴客的上上等不二之選，趕緊動手開始吧！

食材
鮑魚 1只
米飯 一小碗
鮑魚汁 適量
蠔油 適量
澱粉 適量
西蘭花 一小朵
香菇 一小朵
胡蘿蔔 兩片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鮑魚洗淨煮熟，只留下魚肉部分，備用
  • 步驟 2/4
    西蘭花、香菇、胡蘿蔔焯鹽水後過涼，保證蔬菜的鮮豔本色，擺盤備用。
  • 步驟 3/4
    熱鍋加鮑魚汁、蠔油、水澱粉，邊加熱邊攪拌均勻，汁液溝出想要的粘稠度即可。這一步很重要，直接關係到這道菜的口味，具體量無法衡量，邊做邊控制吧！
  • 步驟 4/4
    小碗米飯倒扣在盤子上，擺上鮑魚，最後將汁液直接澆到鮑魚和蔬菜上即可，一道美味、高階大氣上檔次的佳品新鮮出爐！
小貼士

1.我用的是家良的鮑魚汁，感覺顏色和味道很對。

2.鮑魚可以改刀切花，這樣好咬，吃起來方便些。

3.一次做了好幾份，家裡人口多，沒有來得急拍步驟圖，下一次一定補上。

釋出於 2019-01-25
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