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咖哩鮑魚撈飯
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葉亡命天涯

咖哩在印度叫做Kari，意思為帶有醬汁的食物，咖哩煮法並沒有特定配方，好吃為上，一份咖哩鮑魚撈飯非常便捷的快手菜，營養與美味兼具。

時間:10-30分鐘
食材
椰風泰式咖哩 半塊
小鮑魚 3個
香菇 5個
紅酒 30ml
小青菜 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所需食材
  • 步驟 2/9
    去除小鮑魚的黑色內臟
  • 步驟 3/9
    將小鮑魚平滑的一面改斜十字花刀
  • 步驟 4/9
    鍋中加半碗清水，放入半塊椰風泰式咖哩熬煮至融化
  • 步驟 5/9
    加少許紅酒去腥
  • 步驟 6/9
    放入處理好的小鮑魚、香菇，蓋蓋小火煮4~5分鐘即可，時間長鮑魚肉就老了
  • 步驟 7/9
    出鍋前淋少許水澱粉使湯汁粘稠
  • 步驟 8/9
    咖哩湯汁大概這個厚度
  • 步驟 9/9
    成品圖1一碗白米飯，搭配少許焯過水的小青菜
小貼士

鮑魚打花是為了讓醬汁更入味；將鮑魚肉片片，是為了容易蒸熟，避免鮑魚蒸的時間過長，影響鮮嫩的口感。

鮑魚的處理可以請市場的師傅幫忙解決。

釋出於 2018-10-18
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