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啤香麻辣小龍蝦
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如芹淚水止不住
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食材
小龍蝦 1500克
啤酒 一罐
郫縣豆瓣醬 15克
香葉 3片
鹽 1勺
花椒和麻椒 各7克
幹辣椒 16個
味精 2克
生抽 4克
老抽 2克
姜 8克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    小龍蝦先用刷子清洗乾淨
  • 步驟 2/14
    小龍蝦的最髒部分在頭部和蝦腸，用剪刀將頭部斜著剪去，蝦腸抽去，不介意的話，頭部也可以不剪
  • 步驟 3/14
    燒開水，倒入小龍蝦焯水半分鐘，不要時間長
  • 步驟 4/14
    準備好其他輔料備用
  • 步驟 5/14
    辣椒切條，蒜頭拍碎、蔥一半切成段一半切碎、生薑切條
  • 步驟 6/14
    鍋內注入油，燒至6分熱放薑絲花椒麻椒炸出香味
  • 步驟 7/14
    撈出花椒麻椒生薑，放入蒜碎、紅幹椒炸出香味
  • 步驟 8/14
    倒入郫縣豆瓣醬翻炒
  • 步驟 9/14
    另起一鍋，燒熱注入少許油，將小龍蝦倒入翻炒一分鐘，再放入已炒好的配料和大料
  • 步驟 10/14
    倒入生抽和老抽
  • 步驟 11/14
    倒入啤酒一罐
  • 步驟 12/14
    加入蔥段和鹽，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右，湯汁稍微濃稠即可
  • 步驟 13/14
    裝盤和家人配上啤酒歡快暢飲享受美味的小龍蝦吧
  • 步驟 14/14
    成品欣賞
小貼士

1、怕吃辣的，可以少放一些辣椒

2、小龍蝦頭部可以不剪，隨自己喜好

釋出於 2018-11-18
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