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香辣小龍蝦尾
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橘殃永昌

你們家裡是不是也有這麼一個養生咖，朋友圈每天都要分享一堆“一定要看的事”“千萬不要做的十件事”“做了這件事後驚呆了”“出大事了”“你絕對不知道的事”“連主席都誇獎的事”。。。。。。

真是巧了，我媽就是這樣的/(ㄒoㄒ)/~~但她不在朋友圈分享，看到全部直接轉發給我，啊，多麼深沉偉大的母愛/(ㄒoㄒ)/~~

自從她老人家看過了”把小龍蝦放進洗衣機巴拉巴拉。。。。。。“我知道，我今年夏天別想再去大排檔歡快的啃小龍蝦了o(╯□╰)o

愛小龍蝦愛到無法自拔又不敢跟組織對著幹，買小龍蝦自己燒吧

以前刷乾淨就下鍋，現在把蝦頭也拽了，蝦黃也不要了，就留個蝦尾。。。

哎，聊勝於無

砸吧砸吧味道得了

食材
小龍蝦 適量
姜 適量
蒜 適量
紅辣椒 適量
花椒 適量
郫縣豆瓣醬 適量
甜麵醬（沒有可不放） 適量
蒸魚豉油 適量
冰糖 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
啤酒 適量
青椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    小龍蝦去掉頭部刷乾淨。（去掉頭部這麼漢子的事可以請賣小龍蝦的老闆代勞）
  • 步驟 2/12
    從蝦尾部中間的一片輕輕一抽，蝦線就抽出來了。不用擔心抽掉蝦線蝦肉會散，只要蝦子新鮮，燒好後口感一樣彈牙。
  • 步驟 3/12
    全部抽好再衝一遍，瀝乾水分。
  • 步驟 4/12
    炒鍋燒熱油，放入薑片、蒜瓣、辣椒段、花椒煸出香味。
  • 步驟 5/12
    放入蝦尾大火翻炒。
  • 步驟 6/12
    蝦尾變色。
  • 步驟 7/12
    放一勺豆瓣醬，一勺甜麵醬，加適量蒸魚豉油翻炒均勻。
  • 步驟 8/12
    倒一罐啤酒，啤酒與蝦尾齊平即可。
  • 步驟 9/12
    開大火煮沸，放幾顆冰糖，撒點胡椒粉。
  • 步驟 10/12
    中火煮到剩少許湯汁，此過程大約需要5~10分鐘，多煮一會能殺死細菌和寄生蟲，吃著放心。不要蓋鍋蓋，把酒味揮發出去，既能去腥又能增香。加適量鹽調味。
  • 步驟 11/12
    轉大火，放入青椒翻勻，青椒斷生即可盛出。
  • 步驟 12/12
    湯汁不要收太乾，邊泡邊吃，吃完吮吮手指用湯汁拌點米飯(～﹃～)
小貼士

1、之前的菜譜番茄炒蛋因為加青椒被撕煩了，先說明一下，我的做法就是加青椒，你喜歡就加，不喜歡可以不加，你也可以自己寫個方子跟大家分享下。

2、料酒和啤酒燒出來的蝦味道肯定有差距，不建議更換。我們這邊味道最好最火爆的店就是用啤酒燒的，有機會再去細看下還有沒有別的秘笈。

3、喜歡吃小龍蝦的廚友不妨看看紀錄片《蝦街十年》，螞蝦街可是蚌埠當年最熱鬧的一條街。一條街一段記憶，螞蝦街的興衰是市井生活的濃縮也是時代變遷的烙印。《蝦街十年》紀錄下了這條街十年間的興衰成敗，令人唏噓不已，該片也獲得了當年中國紀錄片最高獎。

釋出於 2018-11-05
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