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香辣帶魚
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overthrow劉邦

帶魚營養豐富，具有滋陰、養肝、止血的功效，適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用。中醫認為它能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的功效，不過患有瘡、疥的人還是少食為宜。

食材
帶魚 400g
青椒 1個
洋蔥 半個
大蒜 適量
泡椒 適量
幹辣椒 適量
姜 適量
豆瓣 適量
花椒 適量
八角 適量
料酒 適量
鹽 適量
醬油 適量
澱粉 適量
菜油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    帶魚切成5cm的段，洗乾淨，要把肚子裡面的黑皮洗掉
  • 步驟 2/10
    放入薑末、料酒和少許鹽，醃10分鐘
  • 步驟 3/10
    澱粉用水化開，將醃好的帶魚裹上
  • 步驟 4/10
    趁剛才醃魚的時候，將姜、大蒜、幹辣椒、泡椒、青椒、洋蔥切好
  • 步驟 5/10
    鍋內放菜油，量要能淹過帶魚，燒熱後放入帶魚
  • 步驟 6/10
    注意翻面，兩面都炸成金黃色
  • 步驟 7/10
    炸好的帶魚撈出來，倒去多餘的油，鍋內剩少量油
  • 步驟 8/10
    油燒熱後，倒入姜、大蒜、花椒、幹辣椒、泡椒、豆瓣、八角，炒香
  • 步驟 9/10
    倒入炸好的帶魚、青椒、洋蔥，放入鹽和醬油，翻炒一小會
  • 步驟 10/10
    加一小碗水，煮一小會，快乾了就可以出鍋了
小貼士

1、由於有幹辣椒、泡椒、豆瓣、花椒，所以菜的口味比較重，腸胃不適的人不宜多吃。

2、帶魚也可裹點蛋清再炸。

3、今天用的油是自家做的菜籽油，味道比色拉油好多了。

釋出於 2018-11-22
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