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香辣烤魚
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痛苦panic

喜歡吃烤魚，每次去外面吃烤魚，必會點一條大點兒的鯰魚來吃，並且要很多的配菜——土豆條、娃娃菜、青筍、木耳、藕片等等，尤其喜歡吃土豆條，每次都會點兩份加入其中~~從未吃過帶肉一起的烤魚，對於喜肉的我來說是一件不錯的一舉兩得的事情，於是跟隨者導師的腳步學做了這樣一款香辣烤魚，只是根據自己的口味加大了配菜的用量。由於烤箱的限制，只能選一條2斤重的魚來烤，至於味道嘛。好吃到停不下口~~

時間:30分鐘-1小時
食材
鯉魚 1000g
裡脊肉 200g
土豆 200g
洋蔥 80g
胡蘿蔔 80g
香菇 4朵
黃豆芽 60g
香菜 2棵
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
料酒 適量
糖 適量
醋 適量
郫縣豆瓣 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好魚和瘦肉。
  • 步驟 2/17
    準備好洋蔥、土豆、胡蘿蔔和香菇。
  • 步驟 3/17
    鯉魚去鱗去腮去內臟後沖洗乾淨，沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，加入鹽和料酒醃製20分鐘。
  • 步驟 4/17
    將土豆、胡蘿蔔、香菇切條，洋蔥切絲。
  • 步驟 5/17
    香菜洗切成段，黃豆芽掐去兩端備用。
  • 步驟 6/17
    裡脊肉切片，加入水澱粉上漿。
  • 步驟 7/17
    烤盤上鋪好錫紙，刷一層油將洋蔥碼放在烤盤上。
  • 步驟 8/17
    再將魚放在洋蔥上面。
  • 步驟 9/17
    在魚身上刷上一層油和醬油。
  • 步驟 10/17
    入預熱好的烤箱，200度烤15分鐘。
  • 步驟 11/17
    土豆入電餅鐺煎至土豆表面結痂熟透。
  • 步驟 12/17
    將胡蘿蔔、香菇和黃豆芽一起放入鍋中煸炒後出鍋。
  • 步驟 13/17
    鍋中留底油，爆香蔥薑蒜加入肉片煸炒至變色。
  • 步驟 14/17
    加入郫縣辣醬炒出紅油，烹入料酒，醬油、醋、糖和適量的清水，燒開後關火。
  • 步驟 15/17
    將烤好的魚取出，將配菜放在上面。
  • 步驟 16/17
    再將肉片和湯汁一起澆在上面。
  • 步驟 17/17
    再將烤盤放入烤箱200度烤10分鐘，取出烤盤，撒上香菜即可。
小貼士

1.這道香辣烤魚屬於微辣版，可以根據自己的口味來新增辣椒。

2.鯉魚也可以根據自己的喜好換成其他魚類。

3.所有的配菜可以根據自己的口味來搭配。

4.魚在醃製過程已經加入鹽了，在後期烹飪過程中無需再新增。

釋出於 2019-11-06
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