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香辣烤魚
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鈉擋宜俸攀

外焦裡嫩的香辣烤魚,味道鮮美,麻辣鮮香,下酒下飯皆宜

時間:30分鐘-1小時
食材
鯉魚 750g
裡脊肉 100g
洋蔥 1/2個
胡蘿蔔 1/2個
土豆 1個
香菜 50g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
料酒 適量
白糖 適量
醋 適量
郫縣辣醬 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    鯉魚去鱗去腮去內臟後沖洗乾淨，沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連
  • 步驟 2/18
    加入鹽和料酒醃製20分鐘
  • 步驟 3/18
    裡脊肉切片，加入水澱粉上漿
  • 步驟 4/18
    將土豆 胡蘿蔔去皮切成塊
  • 步驟 5/18
    洋蔥切成塊
  • 步驟 6/18
    電餅鐺下盤上刷一層油（儘量多刷些），將洋蔥碼放在上面
  • 步驟 7/18
    再將魚放在洋蔥上面
  • 步驟 8/18
    在魚身上刷上一層油和醬油
  • 步驟 9/18
    蓋上蓋，加熱5分鐘，然後翻面刷油和醬油再烤分鐘，然後可以關火悶著了（烹飪的時間和魚的大小有關係，自行掌握呀，魚熟了即可嘻嘻）
  • 步驟 10/18
    另起鍋，注入油 下入土豆塊，煎炸至土豆表面結痂熟透
  • 步驟 11/18
    再加入胡蘿蔔煎炒2分鐘後撈出瀝油
  • 步驟 12/18
    鍋中留底油，爆香蔥薑蒜加入肉片煸炒至變色
  • 步驟 13/18
    加入郫縣辣醬炒出紅油
  • 步驟 14/18
    烹入料酒 加入醬油 醋 糖和適量的清水，燒開後關火
  • 步驟 15/18
    將電餅鐺裡的魚取出（我的被我煎爛了哈哈），放入小烤盤裡
  • 步驟 16/18
    加入煎炸好的土豆和胡蘿蔔塊
  • 步驟 17/18
    再加入肉片澆上湯汁
  • 步驟 18/18
    再將小烤盤放到電磁爐上加熱一下，撒上香菜即可 PS：我這個小烤盤是從好豆換來的，話說吃烤魚很方便捏O(∩_∩)O~
小貼士

1.這道香辣烤魚屬於微辣版，可以更具自己的口味來新增辣椒；

2.鯉魚也可以換成草魚 鱸魚 鯽魚 黑魚；

3.所有的菜類根據自己的喜好，來變換；

4.魚在醃製過程已經加入鹽了，再烹飪過程中就不用在新增。

釋出於 2019-12-06
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