香辣烤魚 - 香辣烤魚的做法,香辣烤魚怎麼做好吃,香辣烤魚的家常做法 - 京細菜譜

香辣烤魚

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愛喝酒pumpkin

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香辣烤魚

時間:30分鐘-1小時

食材

石斑魚 1條

土豆 400g

白豆乾 300g

金龍魚調和油適量

豬油 1大勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

準備食材。
步驟 2/16

石斑魚從魚腹貼骨各側各切開，脊部不要切斷，尾部相連，用花椒粉、料酒，鹽順著魚身和魚腹抹勻，醃製二十分鐘左右。
步驟 3/16

洋蔥切成細絲，土豆切成滾刀塊，白豆乾切成細條備用。
步驟 4/16

鍋中放入金龍魚調和油，適量花生油，燒熱。
步驟 5/16

放入土豆塊煎炸出金黃色的殼。
步驟 6/16

將大部分油脂倒出備用，再將白豆乾煎炒至表層微微起黃殼。
步驟 7/16

將醃製好的魚倒出醃製的料汁，在魚肚下放薑片，洋蔥絲。魚身外皮淋上些許剛才煎炸土豆的用過的油。
步驟 8/16

鍋中再放適量油（我還是用的煎土豆的油），加入蔥姜花椒八角一起炸香
步驟 9/16

放入兩大勺郫縣豆瓣醬炒出香味。
步驟 10/16

將鍋中加入適量水（我大約用了500毫升），醬油(我大約用了兩大勺)、糖1勺，芝麻油、料酒、煮開後關火。
步驟 11/16

將魚放入蒸烤箱中，選擇蒸烤功能，200度，二十分鐘後取出。
步驟 12/16

再將處理好的土豆條，白豆乾分佈在盤中。
步驟 13/16

再灑上青紅椒圈。
步驟 14/16

將煮好的醬料汁，均勻的澆在盤中。
步驟 15/16

再次啟動蒸烤箱，蒸烤功能10分鐘出爐即可食用。
步驟 16/16

出爐後，放上點香菜，增色又美味。

小貼士

1此做法同樣適用於淡水魚

2這種辣我剛剛可以承受，請根據自已的承受力決定郫縣豆瓣醬的用量。如增加，請減少醬油的用量。

3魚一定要提前醃製一下。

4普通烤箱同樣可以用此方法操作

5儘量使用深型的不沾烤盤，如果是普通烤盤，可以鋪錫紙，再刷一層油。

釋出於 2019-12-20