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香辣烤魚
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白衣酒客歷

餐廳裡的烤魚很好吃，可是油的用量通常都很大，吃後往往有很深的罪惡感。自己做烤魚感覺很麻煩，其實倒還好，從開始到上桌，20多分鐘的時間就能完成。找到適合自己口味的那瓶醬，無論是自己吃，還是招待親朋好友，做這道菜肯定特別有面子。醬料選擇很大，老乾媽、豆豉、辣醬、下飯醬等等都可以，或者將喜歡的醬合在一起，複合味道也不錯。再省事點，就買來麻辣香鍋的底料直接炒炒也不錯。

時間:10-30分鐘
食材
草魚 1條
洋蔥 適量
金針菇 適量
西蘭花 適量
香菜 適量
生抽 5ml
料酒 15ml
香葉 2片
麻椒 10g
花椒 10g
辣醬 30g
姜 3片
蔥 1棵
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    草魚表面切花刀，用料酒、一半薑片和蔥段醃10-20分鐘去腥。
  • 步驟 2/7
    烤盤內鋪上錫紙，將魚放在烤盤入，直接入烤箱175度，烤10分鐘。
  • 步驟 3/7
    洋蔥切絲，西蘭花去老根，西蘭花撕成小朵後焯至變色。
  • 步驟 4/7
    炒鍋中放入剩餘蔥段和薑片，再放入花椒、麻椒和香味，小火煸炒出香味。
  • 步驟 5/7
    放入辣醬，繼續小火煸炒出香味，然後倒入生抽。
  • 步驟 6/7
    將蔬菜倒入鍋中，翻炒均勻。
  • 步驟 7/7
    將魚從烤箱內取出，把蔬菜和湯汁澆在魚身上，繼續烤5分鐘即可。
小貼士

耀婕的溫馨提示：

1. 根據烤盤大小買魚，太大的魚需要斬成小塊。

2. 炒蔬菜時油可較平時炒菜時多些。

3. 如果湯汁較少，可適量新增些熱水。

4. 烤制的時間根據魚的大小需要自行調整一下，通常來說，170-190度，烤8-10分鐘，魚肉可以成熟，延長時間可使魚皮更焦。

釋出於 2020-07-14
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