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香辣烤魚
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際糙低棠巡

現在有很多烤魚店，但是你以為你在烤魚店吃的烤魚就一定是烤的嗎？非也非也，很多都是高溫油炸後放在那裡，客人點單後直接炒配菜放裡面，稍微烤一下就行了。你想一條小魚都要烤半個小時，何況幾個人出去吃點一條大魚呢。所以，要想吃的舒心安心，還是自己在家精心做一道，慢慢品嚐，細細品味。麻辣鮮香的烤魚特別適合宴請朋友，非常的下飯。

時間:30分鐘-1小時
食材
鯿魚 1.5斤
豆筋 150g
洋蔥 1個
西芹 3根
青椒 2個
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
麻椒 適量
幹辣椒皮 適量
大蒜 適量
生薑 適量
豆瓣醬 適量
料酒 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    第一步是醃，用料酒，生抽和少許鹽裡裡外外都抹到，醃至少一小時。
  • 步驟 2/5
    第二步烤盤鋪錫紙，錫紙上再放薑片，蒜片，麻椒粒。
  • 步驟 3/5
    第三步將魚劈成兩塊（當然也可以劈好再醃），魚皮朝上放在錫紙的佐料上，入烤箱200度上下火烤30分鐘，最後五分鐘放到上層火烤。
  • 步驟 4/5
    第四步熱鍋冷油（油稍微多一點）爆香豆瓣醬（出紅油），花椒，幹辣椒皮。
  • 步驟 5/5
    第五步將配菜炒至五分熟。配菜可以是任意你喜歡的菜，但是建議必須有的，比如芹菜，洋蔥，青紅椒。將配菜倒在魚身上再烤五分鐘出爐。
小貼士

魚醃製的時候在魚身上劃開幾刀，便於入味。

釋出於 2019-11-21
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