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香辣烤魚
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善良strip

一直想做這個香辣烤魚好久了，上次做烤魚至今有半年了吧，想做的東西太多太多了，都要排隊好久才能做了，實在太忙，正好這個月家常菜學習有這個作業，可以順便交下作業

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚 1條
藕 半個
胡蘿蔔 半個
洋蔥 1個
青椒 半個
香菜 1根
花生米 1小把
土豆 1個
鹽 適量
花椒粉 適量
料酒 適量
醬油 適量
郫縣豆瓣醬 2大勺
蔥白 適量
蒜 半頭
姜 3片
清水 適量
幹辣椒 適量
醋 適量
白糖 1勺
油 適量
菜花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    草魚去鱗去內臟後，把魚頭切下也可不切，切開魚頭烤的更充分，把魚肚子裡沿魚骨一邊切一刀，不要切斷，骨肉相連，這樣魚可以趴在烤盤裡，把兩片魚斜打上花刀，用適量料酒、鹽、花椒粉抹在魚肉上，裡外都抹醃製半小時
  • 步驟 2/14
    醃製魚的時間把配菜切好，土豆切片、洋蔥青椒切絲、胡蘿蔔切塊
  • 步驟 3/14
    菜花、藕片洗淨
  • 步驟 4/14
    魚醃製好後，烤盤鋪錫紙，一半的洋蔥絲鋪在魚下面及四周，魚身上刷層油和醬油
  • 步驟 5/14
    烤箱200度預熱10-15分鐘，把魚放入烤箱中層上下火200度烤20分鐘
  • 步驟 6/14
    烤魚的時間製作配菜，熱鍋涼油下入花生米，炸至顏色變深，撈出瀝油，放涼後會變酥
  • 步驟 7/14
    炸花生米剩下的油爆香乾辣椒
  • 步驟 8/14
    把配菜放入翻炒放入適量醬油、鹽，七八分熟出鍋
  • 步驟 9/14
    另起鍋，放入適量油爆香蔥薑蒜
  • 步驟 10/14
    放入郫縣豆瓣醬炒出紅油
  • 步驟 11/14
    加入適量醬油、醋、白糖煮開
  • 步驟 12/14
    把煮好的湯汁澆在魚身上，把配菜放在魚身上及四周
  • 步驟 13/14
    放入烤箱再烤10分鐘
  • 步驟 14/14
    出爐趁熱食用
小貼士

1、草魚不要太大，2斤左右，大了烤不開，除非烤箱夠大，28*28的烤盤正好夠大，30L的烤箱可以烤開

2、配菜根據自己喜好搭配，也可以放上五花肉

3、醃製魚時已經放鹽了，做湯汁時不需要放鹽

釋出於 2019-11-27
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