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媲美江邊城外的絕世香辣烤魚
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衷掀銥幸覓

香辣烤魚是一道美味又好做的聚餐宴客菜，特別適合大家一起吃。加入你喜歡的時蔬，大家嗨起來！

食材
味事達味極鮮 少許
郫縣豆瓣醬 一大勺
幹辣椒 1-2個
料酒 少許
鹽 少許
鯿魚 1條
土豆 1個
蓮藕 1節
萵筍 1根
金針菇 1小把
芹菜 1小把
洋蔥 半個
小米辣 少許
香菜 少許
生薑 一小塊
大蒜 2-3瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好全部材料。
  • 步驟 2/11
    姜蔥蒜切末，加一小撮白糖、少許鹽、3勺味事達味極鮮、2勺料酒攪拌均勻。用味事達味極鮮醃製魚，魚肉提鮮入味，還可以去腥。購買連結：https://chaoshi.detail.tmall.com/item.htm?id=520290993392&rewcatid=50514008
  • 步驟 3/11
    魚處理乾淨，內臟黑色內膜都弄乾淨，反覆沖洗後雙面劃幾刀以便醬汁入味，將醬汁塗抹在魚肚子、魚身兩側，醃製2小時。
  • 步驟 4/11
    配菜清洗乾淨，根據喜好切片或切條。
  • 步驟 5/11
    烤箱預熱，醃製好的魚刷上一層油，220度烤25至30分鐘。
  • 步驟 6/11
    熱鍋冷油，油可以寬一點，爆香姜蒜後加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
  • 步驟 7/11
    加洋蔥爆香，再按照菜難熟程度倒入蔬菜。
  • 步驟 8/11
    加少許鹽和味事達味極鮮調味，加半碗水稍稍煮幾分鐘，蔬菜煮至8成熟即可。
  • 步驟 9/11
    炒好的時蔬加入芹菜段翻炒關火。
  • 步驟 10/11
    時蔬倒入烤盤裡，繼續烤7-10分鐘即可。
  • 步驟 11/11
    撒上小米辣、白芝麻、香菜裝飾。大家一起嗨！
小貼士

1. 烤魚可以用鯧魚、羅非魚等刺少的魚，也可以用草魚。

2. 菜市場處理好的魚最好回家再處理下，內臟和黑膜一定要掏乾淨，多衝洗幾遍。

3. 烤魚就是比較重口味，醃製的時候鹽要給足，醃製時間也要給足。喜歡重口味的還可以撒辣椒粉、孜然粉等。

4. 蔬菜可以選自己喜歡的。

釋出於 2018-06-28
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