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涼拌鯽魚
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金簰萌帝務

做法簡單 夏日必備 下酒神器 關鍵是不長胖

食材
小米椒 15個（根據個人口味）
二荊條 10個（根據個人口味）
生薑 1大個切碎切碎
蒜 3個切碎切碎
蒸魚豉油 3勺
醬油 2～3勺
醋 適量（根據個人口味）
小蔥 適量
鹽 不要太多邊放邊試味道
味精 適量
雞精 適量
花椒麵 適量
花椒油 或藤椒油 很重要根據個人口味放多少
料酒 3勺
鯽魚 兩條
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鯽魚洗淨 放入容器放鹽料酒 魚肚子放生薑 記得加點醋（去腥）醃製15分鐘
  • 步驟 2/4
    小米椒二荊條切圈切碎鬥OK 姜蒜剁細 越細越好 單獨放一個空碗全部
  • 步驟 3/4
    另拿一個空碗 調佐料 放三勺豆豉油兩勺醬油（建議邊加邊試味道）醋適量（個人口味）花椒油 藤椒油 味精 雞精 花椒粉 攪勻 然後倒入開水攪勻試鹹淡 味道合適倒入2切好的姜蒜辣椒碗裡搞定（可放糖根據個人口味 糖是提味的）如圖 如圖 如圖
  • 步驟 4/4
    蒸魚，把料酒倒掉洗淨，盤底放薑片 魚肚子用小蔥打結塞進去 淡淡抹一層料酒 ，水開下鍋大火蒸6分鐘（根據魚大小6～8分鐘）關火燜兩分鐘，端出倒掉蒸出來的水 去掉姜蔥 稍微冷卻 倒入調好的3佐料 搞定 （可以撒點蔥花 香菜）
釋出於 2018-11-29
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