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涼拌鯽魚
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涼拌鯽魚是重慶地道江湖菜，製作原料主要有鯽魚、老薑、大蔥等，口味香辣爽口，深受重慶人民親睞。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 2條
韭菜 50g
薑末 20g
蔥花 20g
辣椒醬 3匙
蒸魚豉油 適量
味極鮮醬油 2匙
鹽 適量
白糖 2匙
料酒 1勺
味精 1匙
雞精 1匙
香油 1匙
祘末 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鯽魚去腮去鱗洗淨，用料酒和鹽醃製15分鐘。
  • 步驟 2/6
    韭菜、老薑、大蔥、大蒜切好備用。
  • 步驟 3/6
    鯽魚上鍋蒸熟（約12分鐘左右）。
  • 步驟 4/6
    薑末、蒜末、蔥末、辣椒醬放入碗中，加入蒸魚豉油、味極鮮、白糖、雞精、味精、香油，調成涼拌醬汁兒。
  • 步驟 5/6
    蒸熟的魚放置5分熱度，就可以將調好的醬汁淋在魚上面了。
  • 步驟 6/6
    起鍋上桌就OK了。
釋出於 2020-07-24
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