jxcaipu logo
涼粉鯽魚
6.1萬 熱度 95 收藏
半暮未涼牧

美味可口的大餐:涼粉鯽魚,鯽魚的最佳做法,魚肉香嫩可口

時間:30分鐘-1小時
食材
鯽魚 400g
涼粉 200g
毛芹菜 50g
豆豉 10g
紅辣椒 10g
油 適量
鹽 適量
料酒 5g
雞精 3g
辣椒油 10g
胡椒粉 5g
姜 3g
醋 20g
味級鮮 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主料： 鯽魚 涼粉 芹菜 小蔥，辣椒油， 鹽，雞精，味級鮮 豆豉，紅辣椒 醋 胡椒粉
  • 步驟 2/11
    將鯽魚刮鱗，挖鰓，剖腹，去內臟，洗淨，擦乾水分，與精鹽、料酒、姜、蔥段拌勻醃30分鐘
  • 步驟 3/11
    芹菜擇洗過水
  • 步驟 4/11
    過涼水切成小丁
  • 步驟 5/11
    小蔥切成蔥花，紅辣椒切圈，姜切成絲
  • 步驟 6/11
    涼粉切成條
  • 步驟 7/11
    那醃製的鯽魚入籠蒸約15分鐘至熟；最好在魚肚裡放上蔥段，薑絲
  • 步驟 8/11
    豆豉剁茸
  • 步驟 9/11
    用植物油炒香晾涼；
  • 步驟 10/11
    把味級鮮、豆豉茸、雞精、辣椒油、紅辣椒，芹菜丁、蔥花、胡椒粉、醋香油調成汁；
  • 步驟 11/11
    將調好的味汁倒入涼粉的碗裡拌勻； 取出鯽魚放在魚盤裡，將拌好的涼粉倒在魚身上，美味的涼粉鯽魚就好了
小貼士

鹽要少放，，因為豆豉，魚都是鹹的

蒸魚的水要

芹菜過水時放幾滴清油，可以保持營養不流失，還可以鮮豔

鯽魚不宜和大蒜、芥菜、白糖 沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。

釋出於 2020-02-26
23
相關菜譜
寫評論