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涼拌鯽魚
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五月你來

夏天即將來到，餐桌也要颳起一陣涼爽的風，小清新一把。鯽魚也算是百搭食材，清蒸、乾燒、煎炸...你有木有想過，鯽魚也能涼拌啊？！

食材
鯽魚 適量
花椒 適量
姜 適量
蒜 適量
香蔥 適量
香菜 適量
花生米（黃飛紅麻辣花生） 適量
小米椒 適量
白糖 適量
醋 適量
花椒粉 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鯽魚先煮過，大概5分鐘就好，水裡加花椒，薑片，小蔥，料酒，鹽（多放點，直到感覺水有點鹹）
  • 步驟 2/5
    將魚放盤子，灑上蔥末，香菜，花生米（這次家裡沒有花生，平時喜歡用黃飛紅那種帶辣椒絲和花椒粒的，用擀麵杖略微壓碎）
  • 步驟 3/5
    小米椒，姜蒜切碎，加糖，醋，花椒粉，醬油少許，鹽少許，雞精少許（不吃就不放）用開水衝開。
  • 步驟 4/5
    將調好的料汁澆在魚身上，稍微浸泡一會兒，以便入味。
  • 步驟 5/5
    不著急吃，可以翻面再浸浸。
小貼士

如果想魚肉更嫩滑一些，可煮3分鐘，即刻關火，浸5-10分鐘再撈起。

釋出於 2018-07-19
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