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熱拌鯽魚
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汅伊塵義客饒義

最近愛上了吃魚，一週已經連續吃了好幾頓魚了。水煮魚片、酸菜魚、郵亭鯽魚還有今天的熱拌鯽魚。從鱸魚到草魚，再到今天的鯽魚，每一種魚都能吃出自己的特色和風味。

今天的這盤鯽魚採用傳統的蒸魚方法，搭配新鮮現調的汁兒，酸辣開胃。魚肉的鮮美細膩（但是刺較多），紅的辣椒、青的蔥花和香菜末，白的蒜末，除了顏色分明、口感也是多層次。

無論來人來客，還是一人食，都是不錯的選擇。好了，直接上菜吧。

時間:10分鐘內
食材
鯽魚 3條
小米辣 10克
小蔥 3根
香菜 1根
大蒜 2瓣
老薑 8克
醬油 15克
鮮辣露 10克
紅油 20克
花椒油 5克
陳醋 6克
香油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    提前將原材料準備好 叨叨叨：鯽魚選擇2-3兩重的比較好，不大不小口感正好，太小肉少刺多
  • 步驟 2/6
    將鯽魚清理乾淨，去除魚鱗、魚鰓和內臟，放入蒸鍋內蒸熟 叨叨叨：鯽魚不需要去腥，直接蒸熟即可
  • 步驟 3/6
    將大蒜、老薑切碎；小米辣剁碎；蔥切成花；香菜切碎待用
  • 步驟 4/6
    將蒸熟的鯽魚取出擺入盤內
  • 步驟 5/6
    將小米辣、香菜碎、蔥花、蒜末、姜米、醬油、鮮辣露、紅油、花椒油、陳醋、香油、鹽拌勻成汁兒待用
  • 步驟 6/6
    將調好的汁兒淋在鯽魚表面再撒上少許香菜末即可食用
小貼士

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釋出於 2024-10-29
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