紅燒鯉魚
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筱原c
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第一次做鯉魚
烹飪步驟
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步驟 1/6
清除內臟、魚鰓、魚線，洗淨血末並用刀在魚腹部斜切幾刀以便入味。抹少許鹽並倒入少許料酒醃製10分鐘備用 -
步驟 2/6
將蔥、幹辣椒切絲，薑切片，蒜切末備用
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步驟 3/6
瀝乾魚身上水分，拍少許玉米澱粉（其他澱粉或麵粉亦可）放入油鍋煎炸
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步驟 4/6
兩面微黃出鍋
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步驟 5/6
留少許油，放入糖、花椒、蔥（留部分蔥綠用做出盤裝飾）、姜、蒜、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的魚，大火燒5分鐘至湯汁收完即可出盤
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步驟 6/6
把炒爛的蔥姜挑出，放些新鮮蔥絲以及香菜裝飾
小貼士
清除內臟時注意不要弄破魚膽
介意花椒的親，炒完後要自己挑出來。
炒糖的時候火要小，以免炒糊。
釋出於 2018-10-24
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