紅燒鯉魚 - 紅燒鯉魚的做法,紅燒鯉魚怎麼做好吃,紅燒鯉魚的家常做法 - 京細菜譜

紅燒鯉魚

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筱原c

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第一次做鯉魚

食材

鯉魚 1條

蔥 1根

姜數片

蒜 2瓣

幹辣椒 4個

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烹飪步驟

步驟 1/6

清除內臟、魚鰓、魚線，洗淨血末並用刀在魚腹部斜切幾刀以便入味。抹少許鹽並倒入少許料酒醃製10分鐘備用
步驟 2/6

將蔥、幹辣椒切絲，薑切片，蒜切末備用
步驟 3/6

瀝乾魚身上水分，拍少許玉米澱粉（其他澱粉或麵粉亦可）放入油鍋煎炸
步驟 4/6

兩面微黃出鍋
步驟 5/6

留少許油，放入糖、花椒、蔥（留部分蔥綠用做出盤裝飾）、姜、蒜、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的魚，大火燒5分鐘至湯汁收完即可出盤
步驟 6/6

把炒爛的蔥姜挑出，放些新鮮蔥絲以及香菜裝飾

小貼士

清除內臟時注意不要弄破魚膽

介意花椒的親，炒完後要自己挑出來。

炒糖的時候火要小，以免炒糊。

釋出於 2018-10-24