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五香甲魚蛋
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-宏親-

繼去年之後，今年爸爸又得到了一盒甲魚蛋，但是！今年是生的，還裹著沙子就送來了…怎…麼…吃…母上大人像雞蛋一樣水煮了，那味道…嘖嘖，簡直沒有味道，你水煮蛋還沒有味道。還是過敲開了清蒸，這個還行，放點醬油就能吃。

還好去年是熟的送來的，大概記得放了香料之類，so，來DIY吧～～

甲魚蛋的蛋白是不會凝固的蛋白，怎麼煮都是水狀的，很有意思。而且甲魚蛋真的是很清淡…

食材
甲魚蛋 500g
醃料醬油 300g（五大勺）
水 700g
桂皮 半塊
八角 3塊
花椒 1小把
鹽 5g
咖哩粉 1g
黑胡椒 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    甲魚蛋洗淨，除去黃沙，準備配料。 醃料醬油是之前醃醉蝦剩下的，挪過來用一下。配料大概是醬油、糖、生薑絲、話梅。 沒有呢也沒有關係，水1000g，加兩小勺醬油和糖。調料不用配的很顯，有微微的鮮甜味的蛋蛋就很好吃了。
  • 步驟 2/7
    除了甲魚蛋之外的材料全部丟進去，大火煮開，轉小火燜煮5-10分鐘，讓香料的味道釋放出來。 本來用了小鍋子煮，加了蛋之後發現也太滿了，果斷換了個大的。
  • 步驟 3/7
    發現一個加大號的！甲魚蛋有硬有軟，硬的有點像雞蛋殼，軟的
  • 步驟 4/7
    放入全部甲魚蛋，大火煮五分鐘。水以基本蓋末甲魚蛋為主，如果只蓋到一半，適量加一些水。 五分鐘基本全熟了，希望蛋軟一點的可以少煮一會兒。不過小雨吃這種蛋的機會很少，也不知道生一點的能不能吃…反正老爸說我煮的太熟，他好像吃過專業人士做的，不過老爸光會吃。
  • 步驟 5/7
    煮完後關火，加蓋燜至放涼。這樣感覺會比較入味～～ 煮完後，蛋蛋全都凹進去了……
  • 步驟 6/7
    一定要放涼啊！甲魚蛋的殼雖然是軟的，可是韌性不小，而且蛋白是水狀的，分分鐘爆漿，不要問我怎麼知道的…
  • 步驟 7/7
    基本上甲魚蛋只蛋的到個蛋黃…連殼一起丟入口中，咬到爆漿，吐殼～～不然只有直接撕開蛋殼，但是這樣就真的吃不到蛋白了呢！配料的味道有進去，還挺好吃的～～
釋出於 2019-02-22
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