家裡的小孩子就很喜歡吃鵪鶉蛋,尤其是早餐時剝幾個鵪鶉蛋,一口一個。 這五香鵪鶉蛋製作起來也很簡單, 先將鵪鶉蛋煮熟後去殼, 再加入五香大料放入鍋中, 我還加了一味特殊的料, 那就是啤酒,它能讓蛋快速入味且味道更為醇厚。當然如果你有時間, 前一天晚上煮好,泡在滷汁中,第二天就可以自己吃了, 真的是入味極了,搭配上一杯牛奶或一碗白粥和一碟蔬菜,營養又吃的愜意, 怎麼吃也吃不厭呀。
1. 煮鵪鶉蛋時加入適量的鹽,蛋不易破,煮好後放入冷水中浸泡2分鐘,再剝去外殼; 2. 將鵪鶉蛋放入鍋中, 加入冰糖、大料、啤酒、生抽、鹽等大火煮上兩分鐘, 關火燜上一個小時以上。