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宵夜佳品五香鵪鶉蛋
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扈曼綠應

如果深夜選一款宵夜，既要不長肉，又要對得起咕咕叫的肚子，那就來幾枚醇香的滷蛋嘍，這其中，又以小巧的鵪鶉蛋最誘人。

時間:10-30分鐘
食材
鵪鶉蛋 1斤
老抽 1大勺
生抽 1勺半
八角 2個
香葉 2片
幹辣椒 3個
鹽 適量
蔥段薑片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鵪鶉蛋洗淨，放入清水中水煮。
  • 步驟 2/6
    水煮開，轉中火，煮8分鐘。
  • 步驟 3/6
    準備需要的香料。
  • 步驟 4/6
    煮好的鵪鶉蛋用小勺把表皮敲碎，便於入味。
  • 步驟 5/6
    鍋內放入香料和鹽，煮開後放入鵪鶉蛋，煮2分鐘關火。燜到常溫後，連湯入冰箱，隔夜後才入味，口感最好。
  • 步驟 6/6
    這樣做滷蛋，超級省事，味道還很棒，既入味又口感清爽。
小貼士

1.可以直接用蔥花、大蒜代替紫蘇葉。

2.香菇要瀝乾水分再蒸制，否則在蒸的過程中會出較多的水，影響口感。

3.香菇用玉米澱粉醃製的關鍵作用也是為了控制水分。

4.黑胡椒粉建議用研磨的更香。

釋出於 2018-07-30
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