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五香鵪鶉蛋
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山薇騰

在菜市場買菜，看到一家賣鵪鶉蛋，很是歡喜。好久沒有吃到這香香的鵪鶉蛋了。趕緊賣了一些，回家就做了這個五香鵪鶉蛋。

時間:30分鐘-1小時
食材
鵪鶉蛋 200g
花椒 適量
鹽 適量
大料 適量
桂皮 適量
糖 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    鵪鶉蛋數枚。
  • 步驟 2/16
    清水洗乾淨。
  • 步驟 3/16
    涼水下鍋。
  • 步驟 4/16
    放入小許鹽。
  • 步驟 5/16
    水開後，小火煮熟。
  • 步驟 6/16
    水倒掉，加涼水沖洗兩次。
  • 步驟 7/16
    剝去蛋皮。
  • 步驟 8/16
    準備花椒，大料和桂皮。
  • 步驟 9/16
    鍋里加入清水，倒入上述調料。
  • 步驟 10/16
    加入鹽。
  • 步驟 11/16
    加入糖。
  • 步驟 12/16
    加入老抽。
  • 步驟 13/16
    攪拌均勻。
  • 步驟 14/16
    水開後，放入剝好的鵪鶉蛋。
  • 步驟 15/16
    小火煮20分鐘，至湯汁收濃。
  • 步驟 16/16
    倒入碗中，浸泡一段時間入味後，味道更佳。
小貼士

1. 第一次煮蛋時，加入鹽防止蛋液流出。

2. 蛋煮熟後加涼水沖洗，可方便剝去蛋殼。

釋出於 2019-06-28
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