Name: 香到咽口水的香拌牛肉絲
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 牛腱 500克; 桔皮 5克; 生薑 10克; 黃瓜 1根; 香菜 2根; 京蔥 1根; 辣椒粉 3克; 白芝麻 3克; 八角 2個; 鹽 3克; 生抽 15ml; 香油 5ml; 米醋 5ml; 食用油 15ml; 白砂糖 2克

香到咽口水的香拌牛肉絲

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食材

牛腱 500克

桔皮 5克

生薑 10克

黃瓜 1根

香菜 2根

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烹飪步驟

步驟 1/4

牛腱汆水+過水要點冷水下鍋，冷水煮開，煮一分鐘。撈出自來水沖洗一下浮沫。
步驟 2/4

燉煮制牛腱熟透及判斷標準領取一鍋，放入牛腱+清水（開水，冷水均可）加橘皮加生薑，加八角，大火燒開轉小火燉煮60分鐘，用筷子戳一下，筷子輕鬆插進去即是熟透標誌，然後加鹽，關火，悶15分鐘，撈出牛腱子。
步驟 3/4

在等牛腱涼透的時候，調醬料，小鍋子裡放入食用油，等油燒熱，加入辣椒粉，然後關火。關火以後放到白芝麻。記得白芝麻事先炒熟一下，白芝麻的香味道就會出來。這道菜的香油體現兩個方面，一個是辣椒粉放油，裡面那種香辣的香，還有的香味來自白芝麻的香。
步驟 4/4

牛腱切絲放入黃瓜絲，京蔥絲，香菜段，然後倒入醬料攪拌均勻即可。

釋出於 2018-09-14

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