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香拌臘肉
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獨孤傲弒黎

考慮到地域口味上的差異，最後我還是根據自己的想法來完成烹飪，來個簡簡單單的烹飪作法吧----主料和配料就這樣混在一塊，拌一下，再拌一下，最後出來的成品倒也很合適這個清清爽爽的夏天呢。“香拌臘肉”,有著臘肉的鮮香，魚枊花生的酥香，香蔥香菜的清香，真是一道下酒好菜，非常值得推薦給大家。

時間:30分鐘-1小時
食材
湘西臘肉 200g
小酒花生 適量
香蔥 適量
香菜 適量
米醋 40g
醬油 20g
橄欖油 10g
魚枊 3片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備好臘肉；
  • 步驟 2/19
    準備好其他配料；
  • 步驟 3/19
    香蔥香菜洗淨控幹水份後切小段待用；
  • 步驟 4/19
    取小量小酒花生待用；
  • 步驟 5/19
    魚枊切成細條；
  • 步驟 6/19
    小鍋內加入油，燒熱後倒入魚枊快速翻炸一下；
  • 步驟 7/19
    撈起控幹油待用；
  • 步驟 8/19
    臘肉用熱水浸泡片刻後用刷子洗刷去表層的燻灰；
  • 步驟 9/19
    入鍋內蒸；
  • 步驟 10/19
    蒸40分鐘後取出放晾；
  • 步驟 11/19
    再將臘肉切成小薄片；
  • 步驟 12/19
    將臘肉碼入大碗中；
  • 步驟 13/19
    碼入魚枊塊；
  • 步驟 14/19
    加入香蔥香菜和小酒花生；
  • 步驟 15/19
    加入適量原漿米醋；
  • 步驟 16/19
    加入適量生抽；
  • 步驟 17/19
    加入少許橄欖油；
  • 步驟 18/19
    拌勻；
  • 步驟 19/19
    上桌美美的開吃吧。
小貼士

1、湘西臘肉由於是土坑煙燻製作而成，所以表層會沾有燻灰，故需用熱水浸泡後再用刷子才能將表層的燻灰清洗掉；

2、由於是拌臘肉，蒸制的時間需足夠才能把臘肉蒸熟蒸軟；

3、可搭配自己喜歡的別的食材，會是另一種風味。

釋出於 2019-08-20
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