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杏鮑菇豉香燴臘肉
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收到王家五臘肉開封后製作品嚐，一下子找回炎夏在鳳凰古城小館子裡吃美味豆豉臘肉、喝冰涼啤酒的快樂回憶！原來好的食物真的可以喚起美妙記憶。王家五煙燻臘肉選用上等的雜木作燃料，保證了臘肉的色澤、香氣和口感，延長了保質期，保留了湘西臘肉的傳統風味。用臘肉和杏鮑菇製做了這道杏鮑菇豉香燴臘肉，軟糯噴香，十分下飯~

時間:10-30分鐘
食材
臘肉 150g
杏鮑菇 2個
豆豉 少許
鹽 少許
糖 少許
幹辣椒 半個
小蔥 少許
姜 3片
白酒 少許
花生油 適量
玉米澱粉 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    這次選用的臘肉部位是二師兄的臉頰（=^_^= ），開封后取約150g用溫水浸泡1小時去鹽。
  • 步驟 2/8
    放入高壓鍋內加少許清水，少許白酒大火上蒸汽後轉小火壓15分鐘關火。
  • 步驟 3/8
    開蓋後取出切薄片。（晶瑩剔透有木有！）
  • 步驟 4/8
    杏鮑菇清洗並撕成長約8cm、寬1cm的長條，灼熱水後過涼擠幹水分。
  • 步驟 5/8
    姜切絲，蔥切末，鍋熱放油，油溫後下入蔥末和幹椒末、豆豉爆香。
  • 步驟 6/8
    倒入杏鮑菇，加少許鹽翻炒。炒軟後加入臘肉、薑絲，大火翻炒片刻。
  • 步驟 7/8
    倒入高湯或清水沒過食材，加糖少許。中火燜8分鐘左右，幹澱粉加水以一比三的比例勾兌成水澱粉，倒入鍋中。
  • 步驟 8/8
    大火收汁，撒上蔥末出鍋趁熱品嚐吧！
小貼士

1 臘肉本身有鹽，加鹽時請拿捏好量。

釋出於 2019-02-18
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