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魚香肝尖
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一隻知了o

說起魚香這個口味兒很是神奇，即可搭配全素食材，又可搭配肉類。最終產生的效果就是一個字兒：下飯開胃。以前做過魚香茄子，魚香雞絲，今天索性再來它一款，魚香肝尖兒。

食材
鮮豬肝 300克
胡蘿蔔 半根
青椒 一根
木耳 少許
泡辣椒 35克
蔥末 25克
蒜末 18克
薑末 10克
香油 幾滴
鹽 2-3克
白糖 25克
醋 35ml
醬油 5ml
清水 50ml
蠔油 1小匙
玉米澱粉 1大勺
黃酒 1大勺
白胡椒粉 1小撮
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肝洗淨去掉白筋切成薄片
  • 步驟 2/9
    用清水浸泡後反覆清洗乾淨去除血水
  • 步驟 3/9
    處理好的豬肝加入鹽、澱粉、黃酒、白胡椒粉拌勻備用
  • 步驟 4/9
    胡蘿蔔，青椒切成稜形片，木耳泡發，蔥薑蒜，泡辣椒切末剁碎備用
  • 步驟 5/9
    碗汁兒調料混合備用
  • 步驟 6/9
    鍋內底油，下入泡辣椒炒出紅油
  • 步驟 7/9
    下入蔥薑蒜末煸出香味
  • 步驟 8/9
    下入所有配菜及醃好的豬肝兒快速翻炒均勻
  • 步驟 9/9
    待豬肝變色後倒入碗汁快速翻炒後淋入香油數滴製作完成
小貼士

1.製作豬肝時，提前要清水浸泡，切片後還要多清洗幾次，以便更好的去除血水。

2.泡辣椒在這面的作用是提味兒和增加成菜色澤，一般在農貿市場的調料櫃檯可以買到

3.豬肝極易成熟最後的炒制速度要快，過長的炒制會使豬肝變老

釋出於 2018-12-22
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