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魚香肉絲
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郭芙蓉jerk

舌尖2裡的家常菜中最受歡、餐館裡點菜率最高的菜非“魚香肉絲”莫屬了。魚香肉絲以魚香調味而定名。魚香味的調料主要有泡椒、醬油、鹽、糖、姜、蔥、蒜等調料,與魚並不沾邊,它是模仿四川民間烹魚所用的調料和方法,取名為“魚香”的,具有鹹、甜、酸、辣、鮮、香等複合口味特點,滋味極佳。以前在家裡炒這菜不知道什麼原因很愛沾鍋,今天用蘇泊爾火紅點第2代無油煙炒鍋炒這道菜,沒一點油煙也不沾鍋。

時間:10分鐘內
食材
豬裡脊肉 200g
冬筍 100g
木耳 50g
適量
適量
青椒 適量
紅椒 適量
花椒 適量
香蔥 適量
生薑 適量
白醋 適量
白糖 適量
生抽 適量
辣椒醬 適量
小米辣 適量
料酒 適量
澱粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    豬裡脊肉和生薑切絲
  • 步驟 2/18
    加生抽、料酒、鹽、澱粉拌勻
  • 步驟 3/18
    冬筍、木耳、青椒、紅椒切絲,香蔥切段
  • 步驟 4/18
    小米辣切碎
  • 步驟 5/18
    蘇泊爾2代無油煙炒鍋燒熱
  • 步驟 6/18
    放油後蘇泊爾鍋底紅心變成實心紅色時說明達到最佳溫度
  • 步驟 7/18
    放入拌好的肉絲
  • 步驟 8/18
    大火翻炒熟後盛入碗中
  • 步驟 9/18
    鍋內放少量油下花椒、辣椒醬和切碎的小米辣
  • 步驟 10/18
    炒出紅油
  • 步驟 11/18
    放木耳和冬筍
  • 步驟 12/18
    加鹽
  • 步驟 13/18
    加白醋
  • 步驟 14/18
    加糖
  • 步驟 15/18
    放炒好的肉絲
  • 步驟 16/18
    放生抽
  • 步驟 17/18
    最後下青椒、紅椒絲和香蔥段
  • 步驟 18/18
    炒勻關火
小貼士

炒菜時依個人口味,如果不喜歡食甜可不放糖。

釋出於 2020-04-20
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