魚香肉絲
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郭芙蓉jerk
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舌尖2裡的家常菜中最受歡、餐館裡點菜率最高的菜非“魚香肉絲”莫屬了。魚香肉絲以魚香調味而定名。魚香味的調料主要有泡椒、醬油、鹽、糖、姜、蔥、蒜等調料，與魚並不沾邊，它是模仿四川民間烹魚所用的調料和方法，取名為“魚香”的，具有鹹、甜、酸、辣、鮮、香等複合口味特點，滋味極佳。以前在家裡炒這菜不知道什麼原因很愛沾鍋，今天用蘇泊爾火紅點第2代無油煙炒鍋炒這道菜，沒一點油煙也不沾鍋。
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/18
豬裡脊肉和生薑切絲 -
步驟 2/18
加生抽、料酒、鹽、澱粉拌勻
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步驟 3/18
冬筍、木耳、青椒、紅椒切絲，香蔥切段
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步驟 4/18
小米辣切碎
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步驟 5/18
蘇泊爾2代無油煙炒鍋燒熱
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步驟 6/18
放油後蘇泊爾鍋底紅心變成實心紅色時說明達到最佳溫度
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步驟 7/18
放入拌好的肉絲
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步驟 8/18
大火翻炒熟後盛入碗中
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步驟 9/18
鍋內放少量油下花椒、辣椒醬和切碎的小米辣
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步驟 10/18
炒出紅油
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步驟 11/18
放木耳和冬筍
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步驟 12/18
加鹽
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步驟 13/18
加白醋
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步驟 14/18
加糖
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步驟 15/18
放炒好的肉絲
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步驟 16/18
放生抽
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步驟 17/18
最後下青椒、紅椒絲和香蔥段
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步驟 18/18
炒勻關火
小貼士
炒菜時依個人口味，如果不喜歡食甜可不放糖。
釋出於 2020-04-20
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