舌尖2裡的家常菜中最受歡、餐館裡點菜率最高的菜非“魚香肉絲”莫屬了。魚香肉絲以魚香調味而定名。魚香味的調料主要有泡椒、醬油、鹽、糖、姜、蔥、蒜等調料,與魚並不沾邊,它是模仿四川民間烹魚所用的調料和方法,取名為“魚香”的,具有鹹、甜、酸、辣、鮮、香等複合口味特點,滋味極佳。以前在家裡炒這菜不知道什麼原因很愛沾鍋,今天用蘇泊爾火紅點第2代無油煙炒鍋炒這道菜,沒一點油煙也不沾鍋。
炒菜時依個人口味,如果不喜歡食甜可不放糖。