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魚香肉絲
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郭芙蓉jerk

舌尖2裡的家常菜中最受歡、餐館裡點菜率最高的菜非“魚香肉絲”莫屬了。魚香肉絲以魚香調味而定名。魚香味的調料主要有泡椒、醬油、鹽、糖、姜、蔥、蒜等調料，與魚並不沾邊，它是模仿四川民間烹魚所用的調料和方法，取名為“魚香”的，具有鹹、甜、酸、辣、鮮、香等複合口味特點，滋味極佳。以前在家裡炒這菜不知道什麼原因很愛沾鍋，今天用蘇泊爾火紅點第2代無油煙炒鍋炒這道菜，沒一點油煙也不沾鍋。

時間:10分鐘內
食材
豬裡脊肉 200g
冬筍 100g
木耳 50g
油 適量
鹽 適量
青椒 適量
紅椒 適量
花椒 適量
香蔥 適量
生薑 適量
白醋 適量
白糖 適量
生抽 適量
辣椒醬 適量
小米辣 適量
料酒 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    豬裡脊肉和生薑切絲
  • 步驟 2/18
    加生抽、料酒、鹽、澱粉拌勻
  • 步驟 3/18
    冬筍、木耳、青椒、紅椒切絲，香蔥切段
  • 步驟 4/18
    小米辣切碎
  • 步驟 5/18
    蘇泊爾2代無油煙炒鍋燒熱
  • 步驟 6/18
    放油後蘇泊爾鍋底紅心變成實心紅色時說明達到最佳溫度
  • 步驟 7/18
    放入拌好的肉絲
  • 步驟 8/18
    大火翻炒熟後盛入碗中
  • 步驟 9/18
    鍋內放少量油下花椒、辣椒醬和切碎的小米辣
  • 步驟 10/18
    炒出紅油
  • 步驟 11/18
    放木耳和冬筍
  • 步驟 12/18
    加鹽
  • 步驟 13/18
    加白醋
  • 步驟 14/18
    加糖
  • 步驟 15/18
    放炒好的肉絲
  • 步驟 16/18
    放生抽
  • 步驟 17/18
    最後下青椒、紅椒絲和香蔥段
  • 步驟 18/18
    炒勻關火
小貼士

炒菜時依個人口味，如果不喜歡食甜可不放糖。

釋出於 2020-04-20
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