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蒜瓣熘肝尖
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message黛玉

熘肝尖是一道名菜，豬肝鹹鮮爽口，香辣味濃，可以用來配飯，也可以用來下酒。

時間:10分鐘內
食材
豬肝 300g
大蒜 3頭
油 適量
鹽 適量
粉面子 適量
花椒麵 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好豬肝和大蒜
  • 步驟 2/9
    豬肝切成薄片
  • 步驟 3/9
    加入適量的粉面子，用水攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    把大蒜剝好備用
  • 步驟 5/9
    鍋中加入適量的油，油溫熱後加入豬肝翻炒
  • 步驟 6/9
    豬肝炒的8成熟，加入花椒麵、醬油及少量的醋
  • 步驟 7/9
    加入蒜瓣翻炒
  • 步驟 8/9
    炒熟，加入適量的鹽、味精，勾芡
  • 步驟 9/9
    裝盤。
小貼士

1、豬肝在烹調前應該用清水反覆浸泡兩三小時，以去除裡面的有毒物質。

2、炒豬肝不應過度追求鮮嫩，因為豬肝內可能留有寄生蟲、細菌、有毒物質等，一定要炒熟才能食用。

釋出於 2019-11-14
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