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熘肝尖
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豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。豬肝的營養價值遠遠不止這些，豬肝還可以預防肝炎等多種疾病，而且是老少皆宜的飲食佳品，今天我們就利用豬肝製作一道好吃下飯的熘肝尖，喜歡的看看：

時間:10-30分鐘
食材
豬肝 350g
油 適量
鹽 適量
胡蘿蔔 15g
尖椒 1個
料酒 10g
胡椒粉 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
生抽 8g
雞精 適量
玉米澱粉 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    1、豬肝切片，反覆換水浸泡，去除血水。
  • 步驟 2/11
    2、加入適量澱粉，上漿拌勻。
  • 步驟 3/11
    3、拌好的狀態。
  • 步驟 4/11
    4、鍋里加油，五成油溫，下豬肝，滑油。
  • 步驟 5/11
    5、然後撈出控油裝盤。
  • 步驟 6/11
    6、將尖椒和胡蘿蔔切好備用。
  • 步驟 7/11
    7、碗汁製作：小碗中放半勺幹澱粉，加適量清水，生抽，鹽，胡椒粉，雞精拌勻備用。
  • 步驟 8/11
    8、蔥薑蒜切好備用。
  • 步驟 9/11
    9、鍋里加底油，蔥薑蒜熗鍋，下尖椒，胡蘿蔔片大火翻炒。
  • 步驟 10/11
    10、加豬肝炒。
  • 步驟 11/11
    淋入適量的碗汁(步驟7），翻勻出鍋。
小貼士

豬肝滑油的時候油溫不要太高，避免發硬。澱粉不要放太多。

釋出於 2023-06-09
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