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熘肝尖
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林僖詒綻泳

豬肝對人體肝臟能起到很好的保護作用，而且豬肝還具有很好的補血功效。特別是對兒童、孕婦、乳母、老年人以及貧血等人群，豬肝一直是首選食物。豬肝營養價值很高，含有豐富的蛋白質、維生素A和B族以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，均屬人體所必需且又容易缺乏的營養物質。豬肝味道鮮美，和黃瓜胡蘿蔔搭配營養更均衡，吃起來口感更佳。

食材
豬肝 1片
黃瓜 1根
胡蘿蔔 1/2個
油 3勺
鹽 1勺
蔥 1顆
姜 1片
醬油 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬肝用加入白醋的水浸泡半小時再用流動的清水反覆沖洗乾淨，用廚房紙巾吸乾表面水份
  • 步驟 2/6
    切片，加入料酒，鹽，澱粉抓勻
  • 步驟 3/6
    胡蘿蔔洗淨黃瓜洗淨切菱形片
  • 步驟 4/6
    熱鍋冷油，油熱加入蔥花，薑絲炒香，加入黃瓜胡蘿蔔，淋入醬油翻炒至八成熟
  • 步驟 5/6
    加入肝尖快速翻炒片刻
  • 步驟 6/6
    美味的溜肝尖，好吃到沒朋友。
小貼士

1.挑選豬肝：新鮮的豬肝，顏色呈褐色或紫色，有光澤，其表面或切面沒有水泡，如果豬肝的顏色暗淡，沒有光澤，其表面起皺、萎縮，聞起來有異味，則是不新鮮的。2.豬肝用加入白醋的水浸泡半小時再用流動的清水反覆沖洗乾淨。3.肝尖不要炒時間太長，影響口感，但也不能一味圖嫩一定要炒熟。4.醃製豬肝的時候已經放鹽了所以炒菜時可以不放鹽，或者少放根據自己的口味選擇。

釋出於 2018-07-26
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