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熘肝尖
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紋瀾構詼沿

豬肝營養豐富，是補血佳品，但是豬肝也是解毒器官，所以去毒工作要做好，有些人一味追求口味，覺得豬肝嫩嫩的好吃，其實不然，豬肝一定要煮熟煮透，這樣才安全。

時間:10-30分鐘
食材
豬肝 600g
木耳 適量
鹽 適量
青椒 適量
料酒 適量
雞精 適量
胡蘿蔔 適量
蔥薑蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    新鮮豬肝在自來水沖洗10分鐘，切片
  • 步驟 2/18
    用清水泡半小時
  • 步驟 3/18
    木耳泡發，去雜質，洗淨
  • 步驟 4/18
    胡蘿蔔洗淨切片
  • 步驟 5/18
    青椒去蒂去籽，切片
  • 步驟 6/18
    大蒜去皮，切片
  • 步驟 7/18
    把泡過的肝片瀝乾水分
  • 步驟 8/18
    用開水焯一下，然後用冷水過涼
  • 步驟 9/18
    蔥花和薑蓉放一小碗裡
  • 步驟 10/18
    加入適量糖
  • 步驟 11/18
    加老抽
  • 步驟 12/18
    加料酒
  • 步驟 13/18
    加雞精，調汁
  • 步驟 14/18
    鍋中加點油，放花椒大料炒出香味
  • 步驟 15/18
    倒入豬肝片，翻炒一下，盛出
  • 步驟 16/18
    鍋中再放少許油，倒入蒜片爆香
  • 步驟 17/18
    倒入胡蘿蔔和青椒翻炒
  • 步驟 18/18
    倒入木耳和肝片，倒入調好的汁翻炒入味即可出鍋裝盤
小貼士

豬肝食用前一定要去毒。

豬肝的膽固醇很高，有些體質的人群是不適宜食用的。

釋出於 2019-10-08
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