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熘肝尖
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彥斌屠魔戰神

熘肝尖魯菜傳統菜餚。

滋味鮮美，口感細膩，老少皆宜。

而且還具有清心明目的功效。

時間:10-30分鐘
食材
豬肝 400g
黃瓜 100g
紅椒 10g
蔥薑蒜 10g
鹽 3g
雞精 1g
糖 1g
料酒 15ml
老抽 5ml
生抽 15ml
胡椒粉 2g
水澱粉 15g
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/12
    豬肝切薄片用清水浸泡10分鐘，水中可加點白醋。
  • 步驟 3/12
    黃瓜切菱形片，紅椒也切菱形片備用。
  • 步驟 4/12
    取一個小碗放入放入鹽，雞精，糖，老抽，生抽，水澱粉，胡椒粉拌均勻成為料汁備用。
  • 步驟 5/12
    泡過的豬肝洗淨再加少許料酒，糖，胡椒粉醃拌。
  • 步驟 6/12
    炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。
  • 步驟 7/12
    倒入豬肝翻炒。
  • 步驟 8/12
    炒至豬肝變色堅挺盛出備用。
  • 步驟 9/12
    原鍋洗淨再加少許油倒入黃瓜和紅椒翻炒均勻。
  • 步驟 10/12
    再把炒過的豬肝倒入。
  • 步驟 11/12
    淋入調好的料汁翻炒均勻。
  • 步驟 12/12
    最後淋入香油翻炒均勻關火。
小貼士

這是一道快手小炒，豬肝要先爆炒後盛出在和食材混合，才能保證豬肝嫩滑的口感。

調味料要提前調好，節省炒至的時間。

釋出於 2023-04-20
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