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蒜黃炒肝尖
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幸騎蝸牛追導弾

豬肝含有豐富的鐵質，是很好的補血食物，而且豬肝中還含有豐富的維生素A，能夠保護眼睛，防止眼睛乾澀和疲勞，所以我過一段時間就要買點豬肝，不是滷著吃就是爆炒，家人都是非常喜歡的。以前我家炒的豬肝都很嫩，現在不敢吃嫩的了，每次都是多炒一會去去心病。

時間:10分鐘內
食材
豬肝 200g
蒜黃 300g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
料酒 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肝用水洗洗，最好是用水多泡一會，出出血水，切成片，
  • 步驟 2/9
    用蔥薑蒜片生抽鹽料酒澱粉拌勻，
  • 步驟 3/9
    蒜黃洗淨切成寸段，
  • 步驟 4/9
    熱鍋裡倒油，倒入豬肝迅速翻炒，
  • 步驟 5/9
    至豬肝變色後倒入蒜黃炒，
  • 步驟 6/9
    加入適量的鹽，
  • 步驟 7/9
    再加入適量的生抽，
  • 步驟 8/9
    炒至蒜黃稍變軟，下水澱粉勾芡，
  • 步驟 9/9
    炒勻後就可以關火盛出。
小貼士

豬肝最後是下鍋前再用調料拌，最好不要提前醃，否則炒出來的豬肝就有些太老了。

釋出於 2023-11-26
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