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蒜黃炒蛋
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Keeey丶

上大學時有個同學超級愛吃食堂的蒜黃炒雞蛋。可以一個連續星期的吃蒜黃炒雞蛋。我雖有好奇，但總是不跟著她的步調。於是乎，到了今天我才真正吃到了蒜黃炒蛋。我用的是鴨蛋，不是雞蛋。原因是：總覺買不到正宗的雞蛋，不如買鴨蛋放心。

鑑於鴨蛋有更濃的腥味，放點白酒或者料酒就可以解決。味道是真的不錯，而且它簡單易炒作！

時間:10分鐘內
食材
蒜黃 200g
鴨蛋 2個
油 適量
鹽 適量
辣椒 2個
白酒 適量
雞精 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    新鮮鴨蛋兩個，加點鹽，滴幾滴水後，打散。
  • 步驟 2/10
    蒜黃要把莖葉分開切。
  • 步驟 3/10
    辣椒切粒。
  • 步驟 4/10
    鍋洗乾淨，倒入油。
  • 步驟 5/10
    等油熱到8分時，倒入蛋液。
  • 步驟 6/10
    油不可不熱，動作一定要快。不然雞蛋炒的太老，影響口感。
  • 步驟 7/10
    鍋裡還剩點炒雞蛋的油，不可浪費，倒入辣椒。
  • 步驟 8/10
    再倒入蒜黃莖。
  • 步驟 9/10
    最後加入蒜黃葉和雞蛋。同時放入精鹽和白酒。
  • 步驟 10/10
    成了。
小貼士

1.蒜黃莖葉要有先後順序，這樣炒出來的蒜黃才嫩。

2.鴨蛋不可炒的太來，在打散不過程中可適量的加幾滴水。

3.添點白酒或者料酒，可以去鴨蛋的腥味。

釋出於 2023-02-11
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