晚飯都是孩子們盛飯，他們已經習慣了不再詢問我而是直接在我位置上放個空碗，因為她們知道我不吃飯。可是因為這個肉我難得吃了點米飯。因為難得一次米飯被肉襯托的格外香甜而有口感。這個也是我近期最滿意的一個菜了。當然賣相咱們絕對可以手動提升到餐廳檔次。

如果說這個做法因肉而完美。不如說這個肉因為做法而完美。

我家豬肉從來都是blythburgh的。我可以不吃豬肉但是絕不買超市的豬肉。blythurgh家的豬是free range的而且個頭都不大，也不會太肥，脂肪的部分恰到好處，不會覺得太多想扔掉。皮也比較薄，而且特別乾淨。這個肉在很多獨立的肉店和wholefood都能買的到。

我一般都是和老闆直接拿早上現殺的半隻豬肚肉，讓他幫我把板油拿下來，再幫我把排骨和五花肉分開。這樣回家以後排骨吃一頓，五花肉吃兩頓。

這次去肉店本來只是去拿定好的牛腩肉。可是因為牛肉的烹煮時間比較久，家裡也沒有現成解凍好的肉類，怕晚上做飯來不及。就請小小老闆仔拿了一袋他們處理好的排骨給我。因為用紙和帶子包著，我也沒看就拿回家了。等開啟一看，原本茶香排骨的計劃就改變了。一般我家要煮紅燒肉需要兩天，分兩次烹煮。因為我不喜歡肉柴柴，肥肉膩膩的。用水煮肉時間久了肉就比較柴，時間短了肥肉又比較膩。所以有時間一定要煮東坡肉而不是紅燒肉。

我回家開啟袋子，拿出了的根本是去了皮和板油的豬肚肉。沒有皮，我分開了五花和排骨也沒辦法燒了。所以原本的茶香排骨，改成紙包骨了。方法實用了類似之前發過的蒜香排骨的做飯。