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茶香麵包
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一雷二閃

正山小種紅茶，又稱拉普山小種，被稱為紅茶鼻祖。茶葉經松木熏製而成，有著非常濃烈的松煙香。茶湯為深紅色，有特有的桂圓湯味，非常適合於咖哩和肉的菜餚搭配。

茶入膳，以解油膩或作為輔料去味提香；茶配食，靈魂在於茶性、菜性渾然一體。龍井蝦仁、樟茶鴨正是經典之作。而茶葉末與麵粉一起攪拌，做出的茶點顏色味道別具一格。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
茶湯 120ml
雞蛋 1個
黃油 20g
鹽 3g
糖 20g
酵母 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    材料：高粉200克、茶湯120ml、蛋1個（留1/3刷表面）、糖20克、酵母3克、黃油20克。
  • 步驟 2/10
    麵包機筒中依序加入溼性材料，再入乾粉性材料。
  • 步驟 3/10
    20分鐘後加入黃油，再揉10-20分鐘。
  • 步驟 4/10
    發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)。
  • 步驟 5/10
    排氣，分割成4份，滾圓，蓋保鮮膜餳15分鐘。
  • 步驟 6/10
    小麵糰在桌面前後滾動讓麵糰成為長條狀。
  • 步驟 7/10
    四條面交替編成花辮形。
  • 步驟 8/10
    將末端捏緊整形。
  • 步驟 9/10
    編好的面胚放置烤盤上,於溫暖處進行第二次發酵約60分鐘, 後表面抹蛋液。
  • 步驟 10/10
    烤箱預熱180度，中層，上下火，烤18-20分鐘（上色過深時蓋錫 紙）。
小貼士

1、還可以更換成其他你喜歡的茶葉。

2、每個長條麵糰需要中途鬆弛5分鐘較容易搓揉。

3、可編成五辮或六辮花紋

釋出於 2022-10-17
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