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茶香麵包
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一雷二閃

正山小種紅茶,又稱拉普山小種,被稱為紅茶鼻祖。茶葉經松木熏製而成,有著非常濃烈的松煙香。茶湯為深紅色,有特有的桂圓湯味,非常適合於咖哩和肉的菜餚搭配。

茶入膳,以解油膩或作為輔料去味提香;茶配食,靈魂在於茶性、菜性渾然一體。龍井蝦仁、樟茶鴨正是經典之作。而茶葉末與麵粉一起攪拌,做出的茶點顏色味道別具一格。

時間:1-2小時
食材
茶湯 120ml
雞蛋 1個
黃油 20g
3g
20g
酵母 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    材料:高粉200克、茶湯120ml、蛋1個(留1/3刷表面)、糖20克、酵母3克、黃油20克。
  • 步驟 2/10
    麵包機筒中依序加入溼性材料,再入乾粉性材料。
  • 步驟 3/10
    20分鐘後加入黃油,再揉10-20分鐘。
  • 步驟 4/10
    發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)。
  • 步驟 5/10
    排氣,分割成4份,滾圓,蓋保鮮膜餳15分鐘。
  • 步驟 6/10
    小麵糰在桌面前後滾動讓麵糰成為長條狀。
  • 步驟 7/10
    四條面交替編成花辮形。
  • 步驟 8/10
    將末端捏緊整形。
  • 步驟 9/10
    編好的面胚放置烤盤上,於溫暖處進行第二次發酵約60分鐘, 後表面抹蛋液。
  • 步驟 10/10
    烤箱預熱180度,中層,上下火,烤18-20分鐘(上色過深時蓋錫 紙)。
小貼士

1、還可以更換成其他你喜歡的茶葉。

2、每個長條麵糰需要中途鬆弛5分鐘較容易搓揉。

3、可編成五辮或六辮花紋

釋出於 2022-10-17
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