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梧州茶香排骨
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女王的高傲以風

偶然的一次機會,在飯店吃到用茶葉做配料的排骨。但別人做的是用茶葉油炸出香味再烹製排骨,個人覺得油多並不是很健康,茶葉始終是泡出來的會比較純正,所以就萌發了做這道菜的想法。至於這個菜的名字,原因就是用了我的家鄉茶葉--梧州六堡茶烹製,所以這道菜就叫做“梧州茶香排骨”。

時間:10-30分鐘
食材
排骨 500g
適量
適量
茶葉 適量
姜蔥蒜 適量
適量
適量
蠔油 適量
醬油 適量
香菜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好茶葉、姜、蔥、蒜、香菜等配料
  • 步驟 2/7
    茶葉的準備說明一下,如果買不到梧州六堡茶,可以用普洱代替。不建議採用綠茶,因為配排骨首先顏色不協調,味道有點苦澀,紅茶口感較純且香。裝茶葉的袋子,超市都有賣,煲湯專用的配料袋。
  • 步驟 3/7
    鍋中入冷水(排骨突然遇熱,會導致裡面的血水突然凝固而不能排出,口感變差,而冷水能解決這問題),放入排骨把水燒開並煮上幾分鐘,撈出後清水沖洗乾淨備用。
  • 步驟 4/7
    鍋中下油,放下姜蒜爆香,再放入排骨煎炒,炒至排骨表面略帶焦黃。
  • 步驟 5/7
    翻炒過程中加入熱水(排骨突然遇冷會變硬,且味道出不來,所以這時候要用熱水),剛漫過排骨為適量。加入茶葉、耗油、醋、鹽等調味料,攪拌一下蓋上蓋繼續煮。
  • 步驟 6/7
    煮至水份即將干時加入白糖(不要太早加糖,糖煮久了會變苦)攪拌後繼續煮。
  • 步驟 7/7
    收汁後盛碟中,撒入香蔥,擺上香菜,美味的梧州茶香排骨完成了。
小貼士

茶葉最好用熱水衝一遍,排骨加水後即可加醋,和醋一起煮會讓排骨容易熟透且不硬。

釋出於 2019-09-30
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