jxcaipu logo
梧州茶香排骨
8.3萬 熱度 775 收藏
女王的高傲以風

偶然的一次機會，在飯店吃到用茶葉做配料的排骨。但別人做的是用茶葉油炸出香味再烹製排骨，個人覺得油多並不是很健康，茶葉始終是泡出來的會比較純正，所以就萌發了做這道菜的想法。至於這個菜的名字，原因就是用了我的家鄉茶葉--梧州六堡茶烹製，所以這道菜就叫做“梧州茶香排骨”。

時間:10-30分鐘
食材
排骨 500g
油 適量
鹽 適量
茶葉 適量
姜蔥蒜 適量
糖 適量
醋 適量
蠔油 適量
醬油 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好茶葉、姜、蔥、蒜、香菜等配料
  • 步驟 2/7
    茶葉的準備說明一下，如果買不到梧州六堡茶，可以用普洱代替。不建議採用綠茶，因為配排骨首先顏色不協調，味道有點苦澀，紅茶口感較純且香。裝茶葉的袋子，超市都有賣，煲湯專用的配料袋。
  • 步驟 3/7
    鍋中入冷水（排骨突然遇熱，會導致裡面的血水突然凝固而不能排出，口感變差，而冷水能解決這問題），放入排骨把水燒開並煮上幾分鐘，撈出後清水沖洗乾淨備用。
  • 步驟 4/7
    鍋中下油，放下姜蒜爆香，再放入排骨煎炒，炒至排骨表面略帶焦黃。
  • 步驟 5/7
    翻炒過程中加入熱水（排骨突然遇冷會變硬，且味道出不來，所以這時候要用熱水），剛漫過排骨為適量。加入茶葉、耗油、醋、鹽等調味料，攪拌一下蓋上蓋繼續煮。
  • 步驟 6/7
    煮至水份即將干時加入白糖(不要太早加糖，糖煮久了會變苦）攪拌後繼續煮。
  • 步驟 7/7
    收汁後盛碟中，撒入香蔥，擺上香菜，美味的梧州茶香排骨完成了。
小貼士

茶葉最好用熱水衝一遍，排骨加水後即可加醋，和醋一起煮會讓排骨容易熟透且不硬。

釋出於 2019-09-30
85
相關菜譜
寫評論