偶然的一次機會,在飯店吃到用茶葉做配料的排骨。但別人做的是用茶葉油炸出香味再烹製排骨,個人覺得油多並不是很健康,茶葉始終是泡出來的會比較純正,所以就萌發了做這道菜的想法。至於這個菜的名字,原因就是用了我的家鄉茶葉--梧州六堡茶烹製,所以這道菜就叫做“梧州茶香排骨”。
茶葉最好用熱水衝一遍,排骨加水後即可加醋,和醋一起煮會讓排骨容易熟透且不硬。