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春滿茶香排骨「廚娘物語」
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蛋撻

自己從小就對中式料理充滿敬佩，

時間:10-30分鐘
食材
排骨 500g
綠茶 5g
蒜 3瓣
姜 4片
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    排骨洗淨。鍋內倒300ml涼水，放入500g排骨和5ml料酒。
  • 步驟 2/17
    大火焯水，撈出待用。
  • 步驟 3/17
    下面來泡茶啦，先用90度的水溫杯（溫杯是為了提高茶具的溫度，這樣茶葉沖泡後溫度就相對穩定）
  • 步驟 4/17
    放入茶葉5g，先在杯中倒入1/5的熱水，搖晃醒茶，讓茶葉散發出香味（因為要用茶水入菜，所以泡的茶要比平時更濃哦。）
  • 步驟 5/17
    正好春茶上市，我就選用了綠茶。其實做茶香排骨任何品種的茶葉都可以，家裡有什麼茶葉就用什麼~
  • 步驟 6/17
    採用高注法倒入熱水，一杯香氣四溢的綠茶就泡好啦，放在一旁靜置待用。（水從高處下注可以更充分的泡出茶香）
  • 步驟 7/17
    鍋內倒入茶油10ml，放入10g黃冰糖加熱融化，炒出糖色。
  • 步驟 8/17
    放入排骨翻炒，讓排骨均勻的掛上糖色。
  • 步驟 9/17
    加入蒜瓣和薑片炒香，加入生抽10ml，老抽5ml調味。
  • 步驟 10/17
    濾入茶水300ml，大火煮開。
  • 步驟 11/17
    小火燜煮40分鐘左右（使用塔吉鍋可以適量減少時間哦，我用了25分鐘）
  • 步驟 12/17
    開蓋，大火煮至收汁。
  • 步驟 13/17
    加入鹽1g調味。（醬油裡已經含鹽分了，童鞋們可以根據鹹淡適量新增。）
  • 步驟 14/17
    排骨碼好擺盤。
  • 步驟 15/17
    鍋內倒入茶油10ml，放入泡過的茶葉炒香。
  • 步驟 16/17
    趁熱把炸香的茶葉澆在排骨上。
  • 步驟 17/17
    春意滿滿的茶香排骨就完成啦~排骨酥軟而不膩，滿口都是淡淡的茶香！
釋出於 2018-12-21
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