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泡椒酸菜紙包魚
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咕訝儀溫貝

紙上烤魚是近幾年來瘋狂流行在川渝大地的一種新型健康美食，結合了韓國紙上烤肉和傳統萬州烤魚的特色，紙上烤魚為更加健康烤魚烹飪方式，受到更多人的喜愛。

紙上烤魚摒棄了傳統的碳烤方式，以既無傳統餐廳的重油重煙，營養更少流失，魚肉更加鮮嫩，將食物的健康放在了第一位。也更符合現代人的健康飲食理念。

其實紙包魚自己在家制作也很是方便簡單，只要有烤箱就可以，曾從網上看到用平底鍋也可以製作紙包魚，這樣應該更加方便，也更適合家庭製作。

不過這次還是用的烤箱，覺得烤製出來的魚肉更加鮮嫩，有滋味。

如果在過年的時候來上一盤這樣香氣與美味並存的菜餚，相信會讓自家年夜餐桌更加出彩。

食材
鱸魚 1條
蓮藕 1節
芹菜 60克
香菇 6朵
金針菇 100克
油 適量
鹽 適量
泡椒 30克
小米椒 5個
酸菜 100克
姜 適量
蒜瓣 10個
蔥 1根
料酒 40毫升
白糖 5克
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好食材，鱸魚洗淨加料酒，薑片。鹽醃製片刻。
  • 步驟 2/18
    各種調味料備好。
  • 步驟 3/18
    烤盤鋪上錫紙，底部放入洗淨的金針菇備用。
  • 步驟 4/18
    香菇，藕片焯燙撈出瀝水。
  • 步驟 5/18
    然後也放入錫紙底部。
  • 步驟 6/18
    鱸魚加料酒，鹽薑片醃製20分鐘。
  • 步驟 7/18
    去掉薑片魚身抹上蒸魚豉油。
  • 步驟 8/18
    然後把魚放入錫紙中間。
  • 步驟 9/18
    炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。
  • 步驟 10/18
    加入泡椒翻炒出香味。
  • 步驟 11/18
    加入酸菜炒香。
  • 步驟 12/18
    加鹽，糖翻炒。
  • 步驟 13/18
    在加入芹菜翻炒。
  • 步驟 14/18
    加適量的清水煮上5分鐘關火。
  • 步驟 15/18
    把酸菜汁倒入錫紙中。
  • 步驟 16/18
    把錫紙包緊。
  • 步驟 17/18
    放入烤箱200度烤制30分鐘。
  • 步驟 18/18
    烤好後取出上面再撒上一些香菜蒜苗花即可。
小貼士

家庭製作紙包魚，魚儘量不要太大，1-2斤左右最好，比較容易入味烤透。

酸菜比較鹹，所以鹽自己調整。

釋出於 2024-04-04
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