Name: 年年有餘——糖醋魚
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 魚 1條; 麵粉 適量; 玉米澱粉 適量; 雞蛋 1個; 蔥 1顆; 姜 5片; 蒜 2瓣; 料酒 適量; 鹽 1克; 味精 0.5克; 白糖 35克; 白醋 35克; 黃瓜 裝飾擺適量; 香菜 裝飾擺盤1顆; 黃彩椒 裝飾擺盤小半個

年年有餘——糖醋魚

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林僖詒綻泳

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糖醋口的菜是我的最愛，這道菜估計是過年必備的吧。老早就跟c先生唸叨要做糖醋魚，這傢伙現在才動手，家裡沒鯉魚，直接拿冰箱裡唯一的一條黃花魚開炸，黃花魚比鯉魚肉質嫩。你可以用鯉魚的哈，鯉魚更配這道菜，也顯得更吉祥。

紅紅豔豔的一看就喜慶、好看。步驟也儘量詳細。

食材

魚 1條

麵粉適量

玉米澱粉適量

雞蛋 1個

蔥 1顆

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

準備一條魚，掏去內臟洗淨。
步驟 2/19

側面用橫刀片開。
步驟 3/19

放蔥段、薑片、料酒，鹽，味精。
步驟 4/19

開始調麵糊。先打個雞蛋，放入澱粉，麵粉。麵粉：澱粉=3:1
步驟 5/19

加適量的水將麵糊調好。手抓麵糊，麵糊自然流下，成一細條就可以。
步驟 6/19

先將醃好的魚取出，幹澱粉撒在魚身上。
步驟 7/19

同上
步驟 8/19

抖掉多餘的澱粉。
步驟 9/19

再將魚放入調好的麵糊裡，掛均勻
步驟 10/19

鍋上火燒油，將油燒製6成油溫，把手放在鍋的表面，有烤的感覺，就可以炸魚，先將魚尾提起，讓切的魚片下垂，用熱油往上澆，定型，【如果直接下鍋，魚片會黏在一起，不利於成型，影響美觀】
步驟 11/19

定型好後，將整個魚放入油鍋裡炸。
步驟 12/19

炸熟，至金黃色即可
步驟 13/19

鍋留底油，放入蔥薑蒜末，炒香，
步驟 14/19

下入番茄醬，炒透，炒香
步驟 15/19

加入白糖，白醋，1:1比例
步驟 16/19

加點水，調好味道，用澱粉勾芡，即可。
步驟 17/19

將調好的汁澆在魚身上即可。
步驟 18/19

成品。
步驟 19/19

開動吧！

釋出於 2018-06-16

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